副菜

ごぼうとカリカリベーコンの粒マスタードマヨサラダ

シャキシャキのごぼうとカリカリベーコンを粒マスタードの風味がきいたマヨソースで和えました。香ばしくてピリッと辛い、おつまみにも向くサラダです。

材料4人分

ごぼうは皮近くによい風味があるので、ピーラーなどでむかずに包丁の背で軽くこそげるようにするのがおすすめです。茹で時間は、お好みに合わせて調節してください。

1
ごぼうはたわしで洗い、包丁の背で皮をこそげる。斜め薄切りにしたあと、細切りにする。水にさらしてアクを抜く。
2
鍋に水とごぼうを入れ、火にかける。沸騰したら1～2分茹で、硬さを確認してザルにあげる。ごぼうが熱いうちに顆粒コンソメをふり、よくなじませる。このまましばらく冷ましておく。
3
ベーコンは細切りにする。熱したフライパンに入れ、弱火でカリカリになるまで焼く。キッチンペーパーをしいたバットにひろげ、余分な脂を取っておく。
4
A マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1、牛乳大さじ1を混ぜ合わせる
5
2、3、を4で和え、器に盛り付ける。