ほくほくジューシー！さつまいもと鶏つくねの粒マスタード焼き

ほくほくのさつまいもとプリッとジューシーな鶏つくねの相性抜群！コクのある甘酸っぱさがクセになる、ボリュームたっぷりの焼き物です。噛むと時折弾けるマスタードの種が良いアクセント。「MAILLE 種入りマスタード」のほどよい酸味と旨味が、さつまいもと鶏つくねの持ち味を引き立てます。

材料3人分

・挽肉に調味料を加えてよく練り混ぜることでプリッとした食感のつくねに仕上がります。・玉ねぎとしいたけを加えたあとに強く練ると水分が出て肉だねが水っぽくなってしまうため、やさしく混ぜ合わせるのがポイントです。

準
A MAILLE 種入りマスタード大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、水大さじ2をよく混ぜ合わせておく
1
さつまいもはよく水洗いしてひと口大に乱切りにする。切ったそばから水に放してもみ洗いし、一度水を換えてそのまま10分ほど浸してアク抜きをする。
2
さつまいもをアク抜きしている間に玉ねぎとしいたけをみじん切りにする。
3
さつまいもの水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで6分加熱する。
4
鶏もも挽肉に砂糖と塩を加えて練り混ぜる。
5
4に玉ねぎとしいたけ、パン粉を加えてやさしく混ぜ合わせる。
6
5を12等分して好みの形に整える。
7
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を並べ入れて焼く。
8
つくねにほどよい焼き色が付いたら裏返してさつまいもを入れ、A MAILLE 種入りマスタード大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、水大さじ2を加える。煮立ってきたら火を弱め、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
9
蓋を開けて煮汁を煮詰める。