レシピサイトNadia
    デザート

    ガトーショコラクラシック

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間60

    お気に入り

    19

    バレンタインデーや、お土産などによくつくるガトーショコラクラシック。お気に入りのレシピのひとつです。お好みで生クリームやヴァニラアイスクリームを添えてどうぞ。

    材料5人分

    • ミルクチョコレート
      75g
    • バター
      60g
    • 3コ
    • グラニュー糖
      110g
    • 生クリーム(乳脂肪分35%)
      50ml
    • ココアパウダー
      50g
    • 薄力粉
      20g
    • グランマルニエ
      大さじ1
    • 粉砂糖
      適量
    • バター
      適量(型用)

    作り方

    ポイント

    *オーブンから出してしばらくすると表面にひびが割れ、中央がしぼんできます。 *1日寝かせるとさらにしっとりとして美味しくなります。

    • 1

      ・型(18cm丸形)に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・薄力粉・ココアパウダーは合わせてふるっておく。 ・チョコレートは刻んでおく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。

    • 2

      ボールに刻んだミルクチョコレートとバターを入れて湯煎にかける。溶けたら冷ましてグランマルニエを加える。 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖60gを加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

    • 3

      2.のチョコレート+バターと、生クリーム(乳脂肪分35%)を加えて混ぜ合わせる。 さらにふるった薄力粉+ココアパウダーを加えてさっくりと混ぜる。 卵白はグラニュー糖50gを加えて泡立て器で角が立つ程度まで泡立てる。

    • 4

      3.に卵白の1/3程度を加えてよく混ぜ合わせ、残りの卵白を加えてさっくりと混ぜる。 バターを塗った型に流し入れて、オーブン(170℃)で40分程度焼く。 冷めてから粉砂糖をふる。

    レシピID

    103478

    質問

    作ってみた!

    こんな「洋風スイーツ」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「生クリーム」の基礎

    「チョコレート」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    星野奈々子
    • Artist

    星野奈々子

    フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。

    「料理家」という働き方 Artist History