ガトーショコラクラシック

・型（18cm丸形）に薄くバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・薄力粉・ココアパウダーは合わせてふるっておく。 ・チョコレートは刻んでおく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。

ボールに刻んだミルクチョコレートとバターを入れて湯煎にかける。溶けたら冷ましてグランマルニエを加える。 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖60gを加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

２．のチョコレート＋バターと、生クリーム(乳脂肪分35%)を加えて混ぜ合わせる。 さらにふるった薄力粉＋ココアパウダーを加えてさっくりと混ぜる。 卵白はグラニュー糖50gを加えて泡立て器で角が立つ程度まで泡立てる。

3.に卵白の1/3程度を加えてよく混ぜ合わせ、残りの卵白を加えてさっくりと混ぜる。 バターを塗った型に流し入れて、オーブン(170℃)で40分程度焼く。 冷めてから粉砂糖をふる。