いちごのムース・フロマージュ

• 60分

材料3人分（― ）

• クリームチーズ
  250g
• 生クリーム
  200ml
• グラニュー糖
  80g
• いちご
  7コ程度
• ストロベリージャム
  大さじ3
• 粉ゼラチン
  3g

作り方

• 1

  いちごはへたをとり、縦半分に切って、型の側面に敷き詰める。

  
• 2

  生クリームは半量のグラニュー糖(40g)を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

• 3

  クリームチーズの一部を湯煎にかけ、やわらかくなったら粉ゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ合わせる。残りのクリームチーズとグラニュー糖(40g)を加えて、さらによく混ぜる。

• 4

  生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜ合わせ、型に流し入れる。鍋にストロベリージャムと小1程度の水を加えて火にかけ、滑らかな状態になったら網で濾す。粗熱がとれたらムースの表面に流し入れる。 冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

ポイント

*今回は溶けやすいように粉ゼラチンを使いました。

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