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いちごのムース・フロマージュ

60

2013.08.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID103514

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

いちごを入れたシンプルなチーズのムースです。
15cm底抜けケーキ型1コ分です。ひなまつりパーティーにもどうぞ。

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材料(― )
クリームチーズ 250g
生クリーム 200cc
グラニュー糖 80g
7コ程度
ストロベリージャム 大3
粉ゼラチン 3g
作り方
Point!
*今回は溶けやすいように粉ゼラチンを使いました。
  1. いちごはへたをとり、縦半分に切って、型の側面に敷き詰める。
  2. 生クリームは半量のグラニュー糖(40g)を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
  3. クリームチーズの一部を湯煎にかけ、やわらかくなったら粉ゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ合わせる。残りのクリームチーズとグラニュー糖(40g)を加えて、さらによく混ぜる。
  4. 生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜ合わせ、型に流し入れる。鍋にイチゴジャムと小1程度の水を加えて火にかけ、滑らかな状態になったら網で濾す。粗熱がとれたらムースの表面に流し入れる。
    冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
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