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いちごのムース・フロマージュ

  • 2013.08.30

  • 103514
    いちごのムース・フロマージュ
    いちごのムース・フロマージュ

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    いちごを入れたシンプルなチーズのムースです。
    15cm底抜けケーキ型1コ分です。ひなまつりパーティーにもどうぞ。

    材料(― )

    250g
    200cc
    80g
    7コ程度
    大3
    3g

    作り方

    1

    いちごはへたをとり、縦半分に切って、型の側面に敷き詰める。

    2

    生クリームは半量のグラニュー糖(40g)を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

    3

    クリームチーズの一部を湯煎にかけ、やわらかくなったら粉ゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ合わせる。残りのクリームチーズとグラニュー糖(40g)を加えて、さらによく混ぜる。

    4

    生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜ合わせ、型に流し入れる。鍋にイチゴジャムと小1程度の水を加えて火にかけ、滑らかな状態になったら網で濾す。粗熱がとれたらムースの表面に流し入れる。
    冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

    ポイント

    *今回は溶けやすいように粉ゼラチンを使いました。

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