デザート
いちごのムース・フロマージュ
投稿日2013/08/30
更新日2013/08/30
調理時間60分
いちごを入れたシンプルなチーズのムースです。 15cm底抜けケーキ型1コ分です。ひなまつりパーティーにもどうぞ。
材料3人分（― ）
- クリームチーズ250g
- 生クリーム200ml
- グラニュー糖80g
- いちご7コ程度
- ストロベリージャム大さじ3
- 粉ゼラチン3g
作り方
ポイント
*今回は溶けやすいように粉ゼラチンを使いました。
- 1
いちごはへたをとり、縦半分に切って、型の側面に敷き詰める。
- 2
生クリームは半量のグラニュー糖(40g)を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
- 3
クリームチーズの一部を湯煎にかけ、やわらかくなったら粉ゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ合わせる。残りのクリームチーズとグラニュー糖(40g)を加えて、さらによく混ぜる。
- 4
生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜ合わせ、型に流し入れる。鍋にストロベリージャムと小1程度の水を加えて火にかけ、滑らかな状態になったら網で濾す。粗熱がとれたらムースの表面に流し入れる。 冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。
レシピID
103514
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。