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    いちごのムース・フロマージュ

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    • 60

    いちごを入れたシンプルなチーズのムースです。 15cm底抜けケーキ型1コ分です。ひなまつりパーティーにもどうぞ。

    材料3人分(― )

    • クリームチーズ
      250g
    • 生クリーム
      200ml
    • グラニュー糖
      80g
    • いちご
      7コ程度
    • ストロベリージャム
      大さじ3
    • 粉ゼラチン
      3g

    作り方

    • 1

      いちごはへたをとり、縦半分に切って、型の側面に敷き詰める。

      いちごのムース・フロマージュの工程1
    • 2

      生クリームは半量のグラニュー糖(40g)を加えて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

    • 3

      クリームチーズの一部を湯煎にかけ、やわらかくなったら粉ゼラチンを加えて、ゼラチンが溶けるまでよく混ぜ合わせる。残りのクリームチーズとグラニュー糖(40g)を加えて、さらによく混ぜる。

    • 4

      生クリームとクリームチーズを合わせて混ぜ合わせ、型に流し入れる。鍋にストロベリージャムと小1程度の水を加えて火にかけ、滑らかな状態になったら網で濾す。粗熱がとれたらムースの表面に流し入れる。 冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

    ポイント

    *今回は溶けやすいように粉ゼラチンを使いました。

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