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ゴーヤのピクルス

Name: ゴーヤのピクルス
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Ingredients: ゴーヤ(苦瓜) 1本; 塩 小さじ1/2; 米酢 100ml; 水 100ml; きび砂糖 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 赤唐辛子 1本

10分

2013.08.30

分類副菜

調理時間： 10分

ID 103565

星野奈々子

ビオワインとおもてなしごはん。

苦味のあるゴーヤのピクルス。大きめのゴーヤは1/2本で作ってください。2日目あたりから美味しくなります。

材料

4人分(4人分 )

	ゴーヤ(苦瓜)	1本
	塩	小さじ1/2
A	米酢	100ml
A	水	100ml
A	きび砂糖	大さじ2
A	塩	小さじ1/2
	赤唐辛子	1本

作り方

ポイント

*ピクルスにするときはゴーヤは縦に切ったほうが瓶に収まりやすくなります。

ゴーヤ(苦瓜)は縦半分に切ってタネを取り、縦に棒状に切る。
塩小1/2をまぶして１０分程度置いてから水で洗い、水気を切っておく。
鍋にA
米酢 100ml、水 100ml、きび砂糖大さじ2、塩小さじ1/2
を入れて火にかけ、沸いたらゴーヤを入れて1分程度ゆでたら煮沸消毒した瓶につめる。
赤唐辛子を加えて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。