生姜あんで食べる♪豆腐入り鶏ひき肉の油揚げロール

25

2021.05.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 412887

桃咲マルク

~Caf'e fuu Manma~ かふぇ風まんま

お揚げさんの吸収力は凄いなぁといつも感心します^^
じゅわ~とお出汁を吸収して、そして食べると私たちの口いっぱいに、その美味しさを伝えてくれる。
こちらは、お豆腐入り鶏ひき肉を巻いた油揚げロール。
中に人参・玉ねぎ・生椎茸を入れています。少し甘めのお出しに生姜をすって餡かけにしました。
※煮込む出汁は工程4に分量を書いています。

    材料4人分
    A
    油揚げ 4枚
    A
    鶏ひき肉 200g
    A
    1個
    A
    玉ねぎ 1/4個(75g使用)
    A
    人参 3㎝(40g使用)
    A
    生しいたけ 2枚(40g使用)
    A
    絹ごし豆腐 100g
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    醤油・砂糖 各小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1
    C
    生姜 ひとかけ
    D
    片栗粉 大さじ1(水大さじ2で溶く)
    作り方
    Point!
    ※油揚げを開く時、最初のふっくらしている時の方が私は開きやすかったので、
    油抜きする前に開きましたが、お好みで^^
    ※広い鍋で煮込むと煮汁が少なく感じるので、
    丁度入る大きさの鍋や、底から上に向かい広くなる鍋をお使いください。
    (私は天ぷらを揚げる鍋を使いました)
    1. 主な材料です
    2. ●油揚げは中を開き、鍋に湯を沸かし沸騰した中で1分湯がき水で洗いザルに上げて置く。水分を搾り、さらにペーパーで上から抑えしっかり水気を切る。
    3. 人参、玉ねぎ、生しいたけはみじん切りにする。
    4. ボウルにA

      油揚げ 4枚、鶏ひき肉 200g、卵 1個、玉ねぎ 1/4個、人参 3㎝、生しいたけ 2枚、絹ごし豆腐 100g、片栗粉 大さじ1、塩 小さじ1/4、醤油・砂糖 各小さじ1

      を入れ、油揚げを開いたときに切った端を細かく切り入れ、全体をしっかり混ぜる。
      水気を切った油揚げを開きB

      片栗粉 小さじ1

      の片栗粉を内側に適量振りタネを4等分に分け乗せ全体に広げる。
    5. ~煮込む出汁~
      ☆水400ml・顆粒鰹だし(本だし使用)小さじ1/2・塩小さじ1/8
      ☆酒・醤油・みりん・砂糖・・・各大さじ3
      ~~~~~~~~~~~
      端からクルクル巻き、鍋に☆を入れ沸騰したら一旦火を止めてから並べ、再び火を点け落し蓋をして中火と弱火の間で10分煮込む。
    6. 仕上げにD

      片栗粉 大さじ1

      の水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、C

      生姜 ひとかけ

      をする。お好みで塩で味を調える。※鍋により、油揚げロールを皿に取り出してから、出汁にとろみをつけて頂いてもいいです。
    7. 1本を4つにカットします
    8. 中身はこんな感じです。玉ねぎの食感甘味、しいたけの香り、人参の食感や彩も大切ですね^^ゴボウも香りがいいけれど今回は簡単な生しいたけを入れました。
    9. カットしてから生姜あんをかけます。
    10. 餡かけは、短い煮込みでも美味しくいただけますね^
    11. お豆腐入りのふんわり生地に、出汁のお味が沁みた油揚げが口いっぱいに広がります。
      生姜のピリッと感がアクセント^^
    10 669
    コメント・感想 Comment
    469597 さん
    2021.05.25 12:30

    する・しないの「する」と読んでいました!すいませんでした(T-T) 子どもが好きそうなので、早速夕飯に作ってみます★ ありがとうございました!

    桃咲マルク
    桃咲マルク さん
    2021.06.01 02:11:37

    469597さん。お返事遅くなりすみません💦いえ、書き方がわかりにくかったかもしれません。こちらこそすみませんでした^^;ありがとうございます^^

    469597 さん
    2021.05.25 07:35

    生姜はみじん切りで、餡に入れる感じでしょうか?

    桃咲マルク
    桃咲マルク さん
    2021.05.25 10:41:36

    469597さん♪生姜は作り方の5番に書いているように『すります』。するって関西弁なのかな^^;すり卸ろす事です。わかりにくくすみませんでした。コメントどうもありがとうございます^^

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