生姜あんで食べる♪豆腐入り鶏ひき肉の油揚げロール

材料4人分

• A
  油揚げ
  4枚
• A
  鶏ひき肉
  200g
• A
  卵
  1個
• A
  玉ねぎ
  1/4個(75g使用)
• A
  人参
  3㎝(40g使用)
• A
  生しいたけ
  2枚(40g使用)
• A
  絹ごし豆腐
  100g
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  醤油・砂糖
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• C
  生姜
  ひとかけ
• D
  片栗粉
  大さじ1(水大さじ2で溶く)

作り方

• 下準備
  主な材料です

  
• 1

  ●油揚げは中を開き、鍋に湯を沸かし沸騰した中で1分湯がき水で洗いザルに上げて置く。水分を搾り、さらにペーパーで上から抑えしっかり水気を切る。

  
• 2

  人参、玉ねぎ、生しいたけはみじん切りにする。

  
• 3

  ボウルにA 油揚げ4枚、鶏ひき肉200g、卵1個、玉ねぎ1/4個、人参3㎝、生しいたけ2枚、絹ごし豆腐100g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、醤油・砂糖各小さじ1を入れ、油揚げを開いたときに切った端を細かく切り入れ、全体をしっかり混ぜる。 水気を切った油揚げを開きB 片栗粉小さじ1の片栗粉を内側に適量振りタネを4等分に分け乗せ全体に広げる。

  
• 4

  ～煮込む出汁～ ☆水400ml・顆粒鰹だし（本だし使用）小さじ1/2・塩小さじ1/8 ☆酒・醤油・みりん・砂糖・・・各大さじ3 ～～～～～～～～～～～ 端からクルクル巻き、鍋に☆を入れ沸騰したら一旦火を止めてから並べ、再び火を点け落し蓋をして中火と弱火の間で10分煮込む。

  
• 5

  仕上げにD 片栗粉大さじ1の水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、C 生姜ひとかけをする。お好みで塩で味を調える。※鍋により、油揚げロールを皿に取り出してから、出汁にとろみをつけて頂いてもいいです。

  
• 6

  1本を4つにカットします

  
• 7

  中身はこんな感じです。玉ねぎの食感甘味、しいたけの香り、人参の食感や彩も大切ですね＾＾ゴボウも香りがいいけれど今回は簡単な生しいたけを入れました。

  
• 8

  カットしてから生姜あんをかけます。

  
• 9

  餡かけは、短い煮込みでも美味しくいただけますね＾

  
• 10

  お豆腐入りのふんわり生地に、出汁のお味が沁みた油揚げが口いっぱいに広がります。 生姜のピリッと感がアクセント＾＾

  

ポイント

※油揚げを開く時、最初のふっくらしている時の方が私は開きやすかったので、 油抜きする前に開きましたが、お好みで＾＾ ※広い鍋で煮込むと煮汁が少なく感じるので、 丁度入る大きさの鍋や、底から上に向かい広くなる鍋をお使いください。 （私は天ぷらを揚げる鍋を使いました）

作ってみた！

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