1度は作ってほしい絶品チャーシュー
投稿日2020/11/12
更新日2020/11/12
調理時間35分
我が家のチャーシューを研究し続け、ようやく納得できる調味料の配合にたどり着いたレシピ。好き嫌いの多い夫も大絶賛するチャーシューです。はちみつで煮込むことで、まるで八角を使っているかのような本格中華の味になります。ぜひ1度作ってみてください(^^) ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- 豚バラブロック肉350〜450g
- 長ねぎの青い部分1本分
- A水1000ml
- A酒大さじ3
- Aおろし生姜小さじ1
- Aにんにく1片
- Bしょうゆ大さじ3
- Bはちみつ大さじ3
- Bオイスターソース大さじ1
- 茹で汁100ml
作り方
ポイント
工程5で、時々スプーンで肉にタレをかけてあげると味が染み込みやすいです。
- 準
豚バラブロック肉はフォークで数ヶ所穴を開け、長さを半分に切る。
- 1
長ねぎの青い部分は長さ7〜8cm幅に切り、にんにくは薄切りにする。
- 2
豚バラ肉をフライパンに入れ、油をひかずに中火で表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 3
2に1とA 水1000ml、酒大さじ3、おろし生姜小さじ1、にんにく1片を加えて強火で熱し、沸騰したら蓋をして弱火にし、20分ほど煮込む。
- 4
豚バラ肉と長ねぎ、にんにくを皿に取り出し、茹で汁100mlを取り分けてから残りの汁を切る。
- 5
同じフライパンに、取り分けたゆで汁100mlとB しょうゆ大さじ3、はちみつ大さじ3、オイスターソース大さじ1を加え中火にかける。沸騰したら豚バラ肉とにんにくを戻し入れ、弱めの中火にし、汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。
- 6
汁にとろみがついたらOK！
- 7
粗熱が取れたら豚バラ肉を食べやすい大きさに切り分け、お好みでゆで卵や白髪ねぎと共に器に盛りつけ、タレをたっぷりかける。
- 8
★ゆで卵は粗熱の取れたタレに漬けておくだけで美味しい味玉に変身します！
- 9
★白髪ねぎの作り方 長ねぎの白い部分を8cm〜10cmの長さで用意する。縦に切り込みを入れ、白い皮の部分を縦に千切りにして水にさらす。
- 10
★即席袋麺の上にのせれば立派なチャーシュー麺になります。
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質問
「チャーシュー・焼き豚」の基本レシピ・作り方
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡