肉汁じゅわ〜♡デミグラスソースハンバーグ
- エネルギー520kcal
- 炭水化物23.6g
- 脂質35.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質18.7g
- 食塩相当量2.3g
家族が大絶賛のデミグラスソースハンバーグです。市販のソースを使わないのでトマトのゴツゴツ感も楽しめます。ハンバーグにほんのひと手間かけてあげるだけでまるでお店の味♡ぜひぜひお試しください。 ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。
材料4人分
- 牛豚合挽き肉500g
- マッシュルーム6個
- 玉ねぎ1/2個
- パン粉大さじ8
- 牛乳大さじ6
- 卵1個
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- Aナツメグ少々
- Bホールトマト缶1缶（400g）
- Bバター20g
- Bウスターソース大さじ4
- B黒砂糖大さじ2
- Bしょうゆ小さじ1
- 油大さじ2(大さじ1ずつ使用)
作り方
下準備
牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。- 1
- 2
マッシュルームは薄切りにする。卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。
- 3
ボウルの下に保冷剤を置き（または底を氷水で冷やしながら）、ボウルに合挽き肉を入れる。肉の粒がなくなるまで冷やしながら練り、A 塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメグ少々を加えて粘り気が出るまでさらに練る。
- 4
3に1、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで混ぜ合わせる。
- 5
4を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手に油少々（分量外）を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK！
- 6
油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、肉だねを並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。
- 7
蓋をして火加減を弱火にし、4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。
- 8
7を蒸らしている間にB ホールトマト缶1缶（400g）、バター20g、ウスターソース大さじ4、黒砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1を別の鍋に入れて弱火にかけ、ホールトマトを木べらなどで潰しながら混ぜ合わせる。バターが溶けたらマッシュルームを加えて混ぜながら1分ほど煮て火を止める。
- 9
器にハンバーグを盛り付け、上から8を等分にかける。
ポイント
※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように！ ※2人分の場合にはこの分量のまま4個作っておき、焼いてから冷ましてラップ&保存袋に入れて冷凍保存で1ヶ月もちます。（ソースに絡める前の状態で冷凍。ソースは保存袋に入れて冷凍） 生のまま冷凍するより焼いてから冷凍するほうが美味しいです！
レシピID：405086
更新日：2021/01/18
投稿日：2021/01/18
作ってみた！
とのちゃま2025/03/06 22:25
丁寧にハンバーグのタネ作り工程が書かれていたので、忠実に進めて綺麗にまとめる事が出来ました😊💕 バター風味たっぷり🎊濃厚デミグラスソースに包まれ、とっても美味しかったです😉✨ ご馳走さまでした😄💜
ぱるる2023/07/10 12:13
残りをソースと一緒に冷凍し、解凍したものをお弁当に入れてお昼に食べましたが、肉汁はないものの、ふわふわで美味しかったです！出来立ては、トマトの酸味が少し気になりましたが、時間が経つごとにまろやかになりました。また作りたいです！- メイプル
2022/07/06 01:11
ソースが、サラッとしているのに、黒砂糖のせいなのかな？深味を感じる。醤油のかくし味もいい感じに効いていて、おいしくいただきました。 蒸し暑くて、食欲減だったので、😄にこちゃんです。 
りょん2021/01/19 20:34
今までのハンバーグとは全く違った手作りバンバーグでした。すっごくおいしかったー！ 脂っこいのがすぐ胃にもたれる私なんですが、ジューシーでふわふわで肉感はあるのにもたれることがないハンバーグ♪ これからは我が家の定番ハンバーグになりそうです(^^)
