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    主菜

    肉汁じゅわ〜♡デミグラスソースハンバーグ

    • 投稿日2021/01/18

    • 更新日2021/01/18

    • 調理時間30

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    家族が大絶賛のデミグラスソースハンバーグです。市販のソースを使わないのでトマトのゴツゴツ感も楽しめます。ハンバーグにほんのひと手間かけてあげるだけでまるでお店の味♡ぜひぜひお試しください。 ○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。

    材料4人分

    • 牛豚合挽き肉
      500g
    • マッシュルーム
      6個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • パン粉
      大さじ8
    • 牛乳
      大さじ6
    • 1個
    • A
      小さじ1/2
    • A
      こしょう
      少々
    • A
      ナツメグ
      少々
    • B
      ホールトマト缶
      1缶(400g)
    • B
      バター
      20g
    • B
      ウスターソース
      大さじ4
    • B
      黒砂糖
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      小さじ1
    • 大さじ2(大さじ1ずつ使用)

    作り方

    ポイント

    ※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように! ※2人分の場合にはこの分量のまま4個作っておき、焼いてから冷ましてラップ&保存袋に入れて冷凍保存で1ヶ月もちます。(ソースに絡める前の状態で冷凍。ソースは保存袋に入れて冷凍) 生のまま冷凍するより焼いてから冷凍するほうが美味しいです!

    • 牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

    • 1

      玉ねぎはみじん切りにする。サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め粗熱をとる。

      工程写真
    • 2

      マッシュルームは薄切りにする。卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。

      工程写真
    • 3

      ボウルの下に保冷剤を置き(または底を氷水で冷やしながら)、ボウルに合挽き肉を入れる。肉の粒がなくなるまで冷やしながら練り、A 塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメグ少々を加えて粘り気が出るまでさらに練る。

      工程写真
    • 4

      3に1、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 5

      4を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手に油少々(分量外)を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK!

      工程写真
    • 6

      油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、肉だねを並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。

      工程写真
    • 7

      蓋をして火加減を弱火にし、4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。

      工程写真
    • 8

      7を蒸らしている間にB ホールトマト缶1缶(400g)、バター20g、ウスターソース大さじ4、黒砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1を別の鍋に入れて弱火にかけ、ホールトマトを木べらなどで潰しながら混ぜ合わせる。バターが溶けたらマッシュルームを加えて混ぜながら1分ほど煮て火を止める。

      工程写真
    • 9

      器にハンバーグを盛り付け、上から8を等分にかける。

      工程写真
    レシピID

    405086

    質問

    作ってみた!

    • ぱるる
      ぱるる

      2023/07/10 12:13

      残りをソースと一緒に冷凍し、解凍したものをお弁当に入れてお昼に食べましたが、肉汁はないものの、ふわふわで美味しかったです!出来立ては、トマトの酸味が少し気になりましたが、時間が経つごとにまろやかになりました。また作りたいです!
    • メイプル
      メイプル

      2022/07/06 01:11

      ソースが、サラッとしているのに、黒砂糖のせいなのかな?深味を感じる。醤油のかくし味もいい感じに効いていて、おいしくいただきました。 蒸し暑くて、食欲減だったので、😄にこちゃんです。
    • りょん
      りょん

      2021/01/19 20:34

      今までのハンバーグとは全く違った手作りバンバーグでした。すっごくおいしかったー! 脂っこいのがすぐ胃にもたれる私なんですが、ジューシーでふわふわで肉感はあるのにもたれることがないハンバーグ♪ これからは我が家の定番ハンバーグになりそうです(^^)

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    現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方からは、血圧が下がった!便秘が改善された!脂質異常症(高脂血症)が治った!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みる毎日。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、はちみつ、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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