Name: 肉汁じゅわ〜♡デミグラスソースハンバーグ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ハンバーグ
Ingredients: 牛豚合挽き肉 500g; マッシュルーム 6個; 玉ねぎ 1/2個; パン粉 大さじ8; 牛乳 大さじ6; 卵 1個; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; ナツメグ 少々; ホールトマト缶 1缶（400g）; バター 20g; ウスターソース 大さじ4; 黒砂糖 大さじ2; しょうゆ 小さじ1; 油 大さじ2

2021.01.18

分類主菜

調理時間： 30分

ID 405086

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

家族が大絶賛のデミグラスソースハンバーグです。市販のソースを使わないのでトマトのゴツゴツ感も楽しめます。ハンバーグにほんのひと手間かけてあげるだけでまるでお店の味♡ぜひぜひお試しください。

○牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。

材料4人分

	牛豚合挽き肉	500g
	マッシュルーム	6個
	玉ねぎ	1/2個
	パン粉	大さじ8
	牛乳	大さじ6
	卵	1個
A	塩	小さじ1/2
A	こしょう	少々
A	ナツメグ	少々
B	ホールトマト缶	1缶（400g）
B	バター	20g
B	ウスターソース	大さじ4
B	黒砂糖	大さじ2
B	しょうゆ	小さじ1
	油	大さじ2(大さじ1ずつ使用)

作り方

Point!

※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように！

※2人分の場合にはこの分量のまま4個作っておき、焼いてから冷ましてラップ&保存袋に入れて冷凍保存で1ヶ月もちます。（ソースに絡める前の状態で冷凍。ソースは保存袋に入れて冷凍）
生のまま冷凍するより焼いてから冷凍するほうが美味しいです！

牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
玉ねぎはみじん切りにする。サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め粗熱をとる。
マッシュルームは薄切りにする。卵は溶きほぐす。パン粉は牛乳に浸しておく。
ボウルの下に保冷剤を置き（または底を氷水で冷やしながら）、ボウルに合挽き肉を入れる。肉の粒がなくなるまで冷やしながら練り、A
塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメグ少々
を加えて粘り気が出るまでさらに練る。
3に1、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで混ぜ合わせる。
4を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手に油少々（分量外）を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。
※真ん中をへこませなくてOK！
油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、肉だねを並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。
蓋をして火加減を弱火にし、4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。
7を蒸らしている間にB
ホールトマト缶 1缶（400g）、バター 20g、ウスターソース大さじ4、黒砂糖大さじ2、しょうゆ小さじ1
を別の鍋に入れて弱火にかけ、ホールトマトを木べらなどで潰しながら混ぜ合わせる。バターが溶けたらマッシュルームを加えて混ぜながら1分ほど煮て火を止める。
器にハンバーグを盛り付け、上から8を等分にかける。