炊飯器と保存袋で＊絶品ローストビーフ

材料4人分

• 牛かたまり肉
  400〜450g
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  100g
• B
  赤ワイン
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  黒砂糖
  小さじ2(砂糖でもOK)
• B
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 1

  牛かたまり肉の表面をフォークでところどころ刺し、A おろしにんにく小さじ1、塩少々、黒こしょう少々をよくすり込む。お湯を沸かしておく。

  
• 2

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、1の全体をこんがりと焼く。

  
• 3

  2を耐熱性のジッパー付き保存袋に入れて空気を抜く。

  
• 4

  炊飯器の内釜の半分くらいまでお湯を注ぐ。3を入れて皿で重石をし、保温機能で40分温める。

  
• 5

  保温している間に、玉ねぎをすりおろし、B 赤ワイン大さじ1、しょうゆ大さじ1、黒砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2と一緒に鍋に入れて弱火で半分の量になるまで煮る。

  
• 6

  40分の保温後、炊飯器から4を取り出して保存袋のまま氷水に浸ける。

  
• 7

  保存袋から取り出し、薄切りにする。

  
• 8

  5のソースをかけてお召し上がりください。

  

ポイント

＊肉の色は空気に触れるときれいなピンク色に変わってきます。 ＊ローストビーフから赤い汁がでてくることがありますが血ではなく肉汁で、ミオグロビンというタンパク質の一種です。低温調理で火はしっかり通っていますのでご安心ください。

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