いくらでも食べられる！鮭とわかめと椎茸の炊き込みごはん
投稿日2021/10/22
更新日2021/10/22
調理時間15分(炊飯時間を除く。)
秋冬にぴったりの美味しい炊き込みご飯はいかがでしょうか(๑╹ω╹๑ )♡ 食べ始めたら止まらなくなり、4人分の分量ですが我が家では2人でもぺろりと食べてしまいます。 簡単に作れますのでぜひお気軽にお試しください。 ○鮭（さけ）に含まれるアスタキサンチンは強い抗酸化作用があるので動脈硬化を防いだり、老化防止の効果があります。 ○わかめには腸内環境を整え、便通を改善してくれると共に、高血圧や糖尿病リスクを減らす効果が期待できます。 ○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。
材料4人分
- 米2合
- 塩銀鮭切り身2〜4切れ(160g)
- 椎茸4個
- 乾燥わかめ大さじ3
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A和風顆粒だし小さじ1/2
- 白いりごま適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊わかめの色を鮮やかに保つため、わかめだけ炊き上がった後に加えます。混ぜるまでの間、水で戻したわかめは乾燥しないようにラップをかけておいてください。 ＊塩鮭の量を増やす場合にはしょうゆの量を少し減らして調整してください。
- 準
米はといでおく。
- 1
塩銀鮭切り身はキッチンペーパーで水けと汚れを拭き取る。椎茸は石づきを落とし、軸と傘は薄切りにする。乾燥わかめは水で戻しておく。
- 2
炊飯釜にといだ米とA 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2を入れ、2合のメモリまで水を加えかき混ぜる。
- 3
椎茸を広げてのせ、その上に鮭も並べ入れたら通常炊飯する。
- 4
炊き上がり。
- 5
炊き上がったら鮭を取り出し、骨と皮を取り除く。
- 6
ほぐした鮭を釜に戻し、わかめも加えてざっくりと下から混ぜ合わせる。
- 7
器によそい、お好みで白いりごまを振りかける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡