体が温まる*野菜とたまごの春雨スープ

25

2022.01.17

分類汁物

調理時間: 25分

ID 429399

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

体がぽかぽかになる春雨スープです。ふわふわ卵になるコツもあり♪寒い日の温活にお役立てください。

○白菜にはカリウムが多く含まれ、高血圧などの生活習慣病予防に有効です。

○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。

○生姜には鎮痛作用・血液サラサラ効果・血行促進作用・殺菌作用・健胃・整腸作用などが期待できます。

    材料

    4人分
    白菜 150g
    にんじん 1/2本(90g)
    椎茸 2〜3個(70g)
    春雨 30g
    1個
    A
    900ml
    A
    大さじ2
    A
    鶏がらスープ顆粒 小さじ4
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    おろし生姜 小さじ1/2
    A
    黒こしょう 少々
    ごま油 小さじ1
    長ねぎ 適量(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ふつふつしている中に卵を少しずつ加え、浮いてくるまで待つとふわふわに仕上がります。一気に流し入れないのがポイント♪
    1. 白菜は1.5cm幅のざく切りに、にんじんは千切りにする。椎茸は軸を取って薄切りに、軸も根元を落として薄切りにする。春雨は食べやすい長さに切る。
    2. 鍋にA

      水 900ml、酒 大さじ2、鶏がらスープ顆粒 小さじ4、しょうゆ 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、黒こしょう 少々

      を入れてひと煮立ちさせる。
    3. 白菜の芯の部分とにんじんを加え、しんなりするまで弱めの中火で煮る。
    4. 椎茸を加えてさっと混ぜ合わせたら、春雨を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。
    5. 春雨が柔らかくなったら白菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。
    6. 卵を溶きほぐし、少しずつ加える。
    7. 卵がふわふわと浮いてきたら火を止めてごま油を回し入れる。
    8. お好みで長ねぎ小口切りをのせてお召し上がりください。
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