Name: 体が温まる＊野菜とたまごの春雨スープ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 野菜スープ
Ingredients: 白菜 150g; にんじん 1/2本(90g); 椎茸 2〜3個(70g); 春雨 30g; 卵 1個; 水 900ml; 酒 大さじ2; 鶏がらスープ顆粒 小さじ4; しょうゆ 小さじ2; オイスターソース 小さじ1; おろし生姜 小さじ1/2; 黒こしょう 少々; ごま油 小さじ1; 長ねぎ 適量

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2022.01.17

分類汁物

調理時間： 25分

ID 429399

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

体がぽかぽかになる春雨スープです。ふわふわ卵になるコツもあり♪寒い日の温活にお役立てください。

○白菜にはカリウムが多く含まれ、高血圧などの生活習慣病予防に有効です。

○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

○椎茸には動脈硬化を予防する効果が期待でき、また免疫力を活性化してくれたり便秘解消効果も期待できます。

○生姜には鎮痛作用・血液サラサラ効果・血行促進作用・殺菌作用・健胃・整腸作用などが期待できます。

材料

4人分

	白菜	150g
	にんじん	1/2本(90g)
	椎茸	2〜3個(70g)
	春雨	30g
	卵	1個
A	水	900ml
A	酒	大さじ2
A	鶏がらスープ顆粒	小さじ4
A	しょうゆ	小さじ2
A	オイスターソース	小さじ1
A	おろし生姜	小さじ1/2
A	黒こしょう	少々
	ごま油	小さじ1
	長ねぎ	適量(お好みで)

作り方

ポイント

ふつふつしている中に卵を少しずつ加え、浮いてくるまで待つとふわふわに仕上がります。一気に流し入れないのがポイント♪

白菜は1.5cm幅のざく切りに、にんじんは千切りにする。椎茸は軸を取って薄切りに、軸も根元を落として薄切りにする。春雨は食べやすい長さに切る。
鍋にA
水 900ml、酒大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ4、しょうゆ小さじ2、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、黒こしょう少々
を入れてひと煮立ちさせる。
白菜の芯の部分とにんじんを加え、しんなりするまで弱めの中火で煮る。
椎茸を加えてさっと混ぜ合わせたら、春雨を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。
春雨が柔らかくなったら白菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。
卵を溶きほぐし、少しずつ加える。
卵がふわふわと浮いてきたら火を止めてごま油を回し入れる。
お好みで長ねぎ小口切りをのせてお召し上がりください。