体が温まる＊野菜とたまごの春雨スープ

材料4人分

• 白菜
  150g
• にんじん
  1/2本(90g)
• 椎茸
  2〜3個(70g)
• 春雨
  30g
• 卵
  1個
• A
  水
  900ml
• A
  酒
  大さじ2
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ4
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  黒こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1
• 長ねぎ
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  白菜は1.5cm幅のざく切りに、にんじんは千切りにする。椎茸は軸を取って薄切りに、軸も根元を落として薄切りにする。春雨は食べやすい長さに切る。

  
• 2

  鍋にA 水900ml、酒大さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ4、しょうゆ小さじ2、オイスターソース小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、黒こしょう少々を入れてひと煮立ちさせる。

  
• 3

  白菜の芯の部分とにんじんを加え、しんなりするまで弱めの中火で煮る。

  
• 4

  椎茸を加えてさっと混ぜ合わせたら、春雨を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。

  
• 5

  春雨が柔らかくなったら白菜の葉を加え、しんなりするまでさっと煮る。

  
• 6

  卵を溶きほぐし、少しずつ加える。

  
• 7

  卵がふわふわと浮いてきたら火を止めてごま油を回し入れる。

  
• 8

  お好みで長ねぎ小口切りをのせてお召し上がりください。

  

ポイント

ふつふつしている中に卵を少しずつ加え、浮いてくるまで待つとふわふわに仕上がります。一気に流し入れないのがポイント♪

作ってみた！

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