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味付けは塩こしょうだけなのに、食材の旨みがオリーブオイルに溶け出してびっくりするほど美味しい副菜です。お酒のおつまみとしても◎ ○エリンギは体内の塩分を排出するカリウムを豊富に含んでいます。 また骨粗しょう症を改善する効果も期待できます。 ○トマトには抗酸化作用があり、生活習慣病の改善を促すと共に老化や生活習慣病の原因となる活性酸素を取り除く働きがあります。 ○たこに含まれるタウリンには肝臓の働きを促す作用、血中コレステロールを下げて動脈硬化などを予防する働きが期待できます。
たこは火を入れすぎると固くなってしまうため、加えた後は手早く炒めてください。
たこ(刺身用)は食べやすい大きさにぶつ切りにする。ミニトマトはへたを取る。エリンギは根元を落として食べやすい大きさに切る。(今回は長さを半分にしてから縦4〜6等分に切っています。)にんにくは薄切りにする。
オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、にんにくを炒める。
にんにくの香りが出てきたらエリンギとミニトマトを加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、たこを加えてさっと炒め、塩と黒こしょうで味を整える。
器に盛りつけ、お好みでパセリを散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡