さつまいもとエビの豆乳ドリア

材料2人分

• ごはん
  200〜300g
• さつまいも
  200g
• むきえび
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ピザ用チーズ
  60g
• A
  成分無調整豆乳
  300ml
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1
• パセリ
  適量(好みで)

作り方

• 1

  むきえびは片栗粉と塩少々（分量外）を揉み込み、流水で洗いキッチンペーパーで水けを拭き取る。

  
• 2

  さつまいもは皮付きのまま1cm角に切る。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

  
• 3

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱めの中火で熱し、2を炒める。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりし、さつまいもに爪楊枝がスッと通るようになったら1を加える。エビに油が回るまで炒めて火を止める。

  
• 5

  A 成分無調整豆乳300ml、薄力粉大さじ2、コンソメ顆粒小さじ1をボウルでよく混ぜ合わせ、4に加える。弱火にかけ、焦がさないようによくかき混ぜる。

  
• 6

  とろみがついてきたら塩と黒こしょうで味を整え、火を止める。

  
• 7

  耐熱皿にごはんを盛り、その上に6を等分にかける。

  
• 8

  ピザ用チーズを等分にのせ、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。お好みでパセリを散らす。

  
• 9

  我が家のトースターでは230℃で8分ほど焼いています。

  

ポイント

＊さつまいもの皮は気になるところ（傷や汚れなど）だけ剥いてください。 ＊エビは片栗粉と塩を揉み込んでから洗うことで臭みが取れ、ぷりぷりに仕上がります。

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