豚しゃぶ肉ときのこのチーズクリーム煮【クリスマスにも☆】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  250g(しゃぶしゃぶ用)
• エリンギ
  2本
• しめじ
  100g
• にんにく
  1片
• ブルーチーズ
  60g
• 豆乳
  100ml
• 塩
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• パセリ
  適量(好みで)
• ピンクペッパー
  適量(好みで)

作り方

• 1

  エリンギは石づきを落とし、長さを半分に切ってから縦4〜6等分に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。にんにくは薄切りにする。

  
• 2

  鍋に水（分量外）と酒を入れて沸騰させたら極弱火にする。豚ロース薄切り肉を1枚ずつ熱湯にくぐらせ、色が変わったらざるに上げて水けを切る。 ※ボウルの上にざるを重ねて作業するとやりやすい。

  
• 3

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。

  
• 4

  エリンギとしめじを加え、弱めの中火で1分ほど炒めたら火を止める。

  
• 5

  4に豆乳を加え、ブルーチーズを手で適当な大きさにちぎりながら入れる。弱火にかけて木べらでよくかき混ぜながら加熱する。

  
• 6

  チーズが溶けてとろみがついたら2を加える。よく混ぜ合わせ、塩と粗挽き黒こしょうで味を整える。

  
• 7

  器に盛りつけ、好みでパセリとピンクペッパーを散らす。

  

ポイント

豚しゃぶ肉は酒を入れたお湯でしゃぶしゃぶすることでやわらかく仕上がります。お湯は一度沸騰させたら極弱火にするのもポイント♪

作ってみた！

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