麻婆豆腐【きくらげ入りで新食感！】
投稿日2023/11/01
更新日2023/11/01
調理時間15分(乾燥きくらげを戻す時間除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
我が家で大好評の麻婆豆腐にきくらげを入れて、新食感の麻婆豆腐を作りました。 コリコリ食感がたまらなく美味しいです♪ ごはんの上にのせて食べたらもう止まりません（笑） 豆腐には栄養素がたっぷりで、血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、心疾患等の予防効果が期待できます。
材料2人分
- 豆腐1丁（400g）(木綿でも絹ごしでもOK)
- 豚ひき肉200g
- 長ねぎ1/2本（50g）
- 乾燥きくらげ5枚（乾燥した状態で5g
- にんにく1片
- 生姜1片
- 豆板醤小さじ2
- A水200ml
- Aしょうゆ大さじ1
- A味噌大さじ1
- A黒砂糖（砂糖）大さじ1/2
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1
- B片栗粉小さじ2
- B水大さじ2
- ごま油大さじ1
- 小ねぎ適量(好みで)
- 糸唐辛子適量(好みで)
作り方
ポイント
木綿豆腐の場合：しっかりと豆腐の歯ごたえが残る仕上がりになります。 絹ごし豆腐の場合：とろんとしたまろやかな仕上がりになります。 ＊長ねぎの代わりに玉ねぎでもOKです。
- 準
乾燥きくらげは袋の表記通りにぬるま湯または水で戻しておく。A 水200ml、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ1、黒砂糖（砂糖）大さじ1/2、鶏がらスープ顆粒小さじ1とB 片栗粉小さじ2、水大さじ2はそれぞれ合わせておく。
- 1
豆腐は2cm角のさいの目に切り、キッチンペーパーを敷いたざるに上げておく。長ねぎは小口切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。水で戻したきくらげは豆腐と同じくらいの大きさに切る。
- 2
ごま油を入れたフライパンを弱火で熱し、長ねぎ、生姜、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
- 3
豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。
- 4
きくらげと豆板醤を加え、さっと炒め合わせて全体に豆板醤を馴染ませる。
- 5
Aを加えて中火でひと煮立ちさせる。
- 6
豆腐を加え、あまり触らずに3〜4分ほど煮る。
- 7
火加減を弱火にし、再びよく混ぜたBを回し入れる。
- 8
豆腐を崩さないように優しく混ぜながら全体にとろみをつける。
- 9
器に盛り、好みで小ねぎと糸唐辛子をのせる。
- 10
オンザライスが最高に美味しいです♡
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡