イカとセロリの炒めもの

材料2人分

• ヤリイカ
  3杯
• セロリ
  1/2本
• パクチー
  3株(お好みに合わせて増減可)
• にんにく
  1かけ
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 香りソルト　メキシカンミックス
  小さじ1/2

作り方

• 1

  セロリの筋を取り、食べやすい大きさに乱切りにする。にんにくは縦半分に切り、芽を取り除き、薄く切る。

• 2

  パクチーは根元を切り落とし、縦半分に切る。茎の太い部分は2cmくらいの長さに切る。葉は粗めに刻んでおく。

• 3

  ヤリイカの内臓と軟骨を引き抜き、胴体の内側を流水でよく洗う。1cm幅の輪切りにしておく。ゲソはクチバシを取り、吸盤をしごき落とし、長い2本の足を他の足と同じと同じ長さに切り揃える。

• 4

  にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかける。焦がさないようにゆっくり火を通し、香りが出てきたら中火にして、ヤリイカを炒める。30秒程度炒めたらセロリとパクチーの根元と茎の順に加え、さらに炒める。

• 5

  白ワインを加え、水分を飛ばすように炒め、香りソルト　メキシカンミックスを加えて味を整える。器に盛り付け、パクチーの葉を散らす。

ポイント

イカは季節によって出回る品種が異なります。ヤリイカは身が薄く柔らかいですが、肉厚なスルメイカを使う場合は輪切りではなく、観音開きにして一口大に切るといいでしょう。イカは火を通しすぎると固くなるので、手早く仕上げてください。

作ってみた！

質問