煮崩れしない！ かぼちゃのそぼろ煮

材料4人分

• かぼちゃ
  1/4個
• 鶏ひき肉
  100g
• 砂糖
  大さじ1と1/2
• 植物油
  大さじ1/2
• 薄口しょう油
  大さじ1
• しょうがの搾り汁
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1〜2(水と片栗粉1:1)

作り方

• 下準備
  かぼちゃを約３cm程度に切り、ボウルに入れる。全体に砂糖をまぶし、2時間置く。

  
• 1

  深めのフライパン（鍋の場合は広口）に植物油を入れ、中火にかける。鶏ひき肉を入れ、木べらを使って潰すように炒めて、ひき肉をほぐす。

• 2

  300mlの水とかぼちゃを加える。かぼちゃから出てきた水分もすべて加える。（画像は浸透圧によってかぼちゃから水分が出てきた状態。）

  
• 3

  沸騰したらアクを取る。薄口しょう油を加えたら弱火にして、落とし蓋をしてかぼちゃに串がスッと通るまで煮る。（目安は10分。）途中で1回上下を返す。

• 4

  中火にして、フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。30秒〜1分程度かき混ぜながら加熱したら、しょうがの搾り汁を加え、全体を軽く混ぜたら器に盛り付ける。

ポイント

レシピ通りに作れば、必ずきれいなそぼろ煮になりますよ！

作ってみた！

質問