サーモンのレモンバター醤油ソテー
投稿日2017/02/27
更新日2017/02/27
調理時間10分(牛乳と塩コショウを絡める時間を除く)
魚は小麦粉をまぶして焼くことで、カリッと香ばしい香りが広がります。 お子様にも食べやすいよう、臭みを消す一手間も加えました。 レモン、バター、しょうゆを併せたコクのある濃厚ソースが食欲をそそります。
材料2人分
- 生鮭切り身2切れ
- 牛乳大さじ１／2
- 塩少々
- コショウ少々
- バター15グラム
- 小麦粉適宜
- A白ワイン小さじ1
- Aレモンの絞り汁小さじ１
- Aしょうゆ小さじ１／2
作り方
ポイント
調味料を加えると焦げやすくなりますので、あらかじめ併せておき、手早く生鮭と絡めましょう。
- 準
サーモンに塩、コショウをふり、牛乳を絡め10分おく。 写真ではサーモン2切れをそれぞれ半分に切っていますが、切らずに使ってもどちらでも良いです。
- 1
キッチンペーパーで水分を拭き取り、茶こしなどを使っても 薄力粉を軽くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油を熱して生鮭を入れ、両面をこんがり焼く。
- 3
皮目も焼き色をつける。写真のように箸などで持って立ててフライパンに焼き付けると良いです。
- 4
よい焼き色がつけばOK。
- 5
生鮭を取り出し、フライパンは洗わずに(ただし焦げ付いていた場合はキッチンペーパーで拭き取りましょう)そのままバターを入れて色づくまで待つ。
- 6
そこにA 白ワイン小さじ1、レモンの絞り汁小さじ１、しょうゆ小さじ１／2を加えてサッとまぜたら、生鮭を取り出し戻して絡める。ここは焦げ付きやすいので手早くしましょう。調味料は予め併せておくと良いです。
- 7
好みの野菜などと一緒に盛り付ける。
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武井みさと
フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター、アイシングクッキー認定講師。 飾り巻き寿司、洋菓子、点心、アイシングクッキーが得意です。 大切な人に365日美味しいご飯を食べてもらいたい^ ^ 「ごちそうさま」が聞きたくて、料理を始めました。 特別なモノ、高価な材料を使わなくても、大切な人が笑顔になれば それはおうちのごちそうです。 すぐに作れるシンプルレシピ＋美味しさの一工夫を心がけています。 ブログ 「365日のごちそうさま」