サーモンのレモンバター醤油ソテー

• 10分牛乳と塩コショウを絡める時間を除く

材料2人分

• 生鮭切り身
  2切れ
• 牛乳
  大さじ１／2
• 塩
  少々
• コショウ
  少々
• バター
  15グラム
• 小麦粉
  適宜
• A
  白ワイン
  小さじ1
• A
  レモンの絞り汁
  小さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ１／2

作り方

• 下準備
  サーモンに塩、コショウをふり、牛乳を絡め10分おく。 写真ではサーモン2切れをそれぞれ半分に切っていますが、切らずに使ってもどちらでも良いです。

  
• 1

  キッチンペーパーで水分を拭き取り、茶こしなどを使っても 薄力粉を軽くまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱して生鮭を入れ、両面をこんがり焼く。

  
• 3

  皮目も焼き色をつける。写真のように箸などで持って立ててフライパンに焼き付けると良いです。

  
• 4

  よい焼き色がつけばOK。

  
• 5

  生鮭を取り出し、フライパンは洗わずに(ただし焦げ付いていた場合はキッチンペーパーで拭き取りましょう)そのままバターを入れて色づくまで待つ。

  
• 6

  そこにA 白ワイン小さじ1、レモンの絞り汁小さじ１、しょうゆ小さじ１／2を加えてサッとまぜたら、生鮭を取り出し戻して絡める。ここは焦げ付きやすいので手早くしましょう。調味料は予め併せておくと良いです。

  
• 7

  好みの野菜などと一緒に盛り付ける。

  

ポイント

調味料を加えると焦げやすくなりますので、あらかじめ併せておき、手早く生鮭と絡めましょう。

作ってみた！

質問