米粉で作るもっちり＆カリカリチヂミ

にらと豚バラ肉は4㎝幅に切り、辛子明太子はほぐしておく。生地の材料B 米粉60g、片栗粉30g、だし汁100ml、卵1個はボールに混ぜ合わせ、タレの材料C 醤油小さじ2、コチュジャン大さじ1、ごま油小さじ1/2、酢小さじ2、白ごま適量も別皿に混ぜ合わせておく。

A にら1/2束、豚バラ肉70g、辛子明太子20g、桜エビ大さじ1の材料をB 米粉60g、片栗粉30g、だし汁100ml、卵1個のボールに入れ、なじむまで混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1を入れ中火で熱し、工程１で作った生地をフライパン全体に伸ばして入れ、弱めの中火でじっくり焼く。焼き色が付いたら裏返しにして、ごま油小さじ1をフライパンの端に回し入れ、片面同様にじっくりと焼く。

焼きあがったら、取り出しお好みの大きさに切り、器に盛り付ける。