主食

豆乳カレーうどん

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

和風だしを効かせたカレーだしに豆乳を加えたマイルドなカレーうどんです。

材料2人分

1
長ねぎは、青い部分を小口切りにし(最後にのせる分)、残りは斜め切りにする。油揚げは、キッチンペーパーなどで油をおさえ、1cm幅に切る。豚こま切れ肉は、細切りにする。しめじは石づきを切ってほぐしておく。
2
鍋(または深めにフライパン)に、サラダ油、豚肉、長ねぎを入れて軽く炒め、肉の色が変わってきたらおろした生姜とカレー粉を加えて炒め、だし汁を加える。煮立ってアクが出てきたら取る。油揚げ、しめじ、みりん、醤油を入れて2分位煮る。
3
A 片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ2をよく混ぜて、水溶き片栗粉を作る。鍋をかき混ぜながら、水溶き片栗粉を少しづつ加える。混ぜながら1～2分加熱し、しっかりとろみをつける。
4
豆乳を加えて混ぜ、沸騰する直前に火を止める。(ふつふつしてきたら火を止めて煮立てないようにします)
5
レンジで加熱した冷凍うどんを器に入れ、カレーあんをかけ、取り分けて置いたネギをちらす。お好みで七味唐辛子をかけてください。