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セリと舞茸と鶏肉のかた焼き蕎麦

20
蕎麦の
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2019.03.18

分類主食

調理時間: 20分

ID373238

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

蕎麦を使ったかた焼きそばです。
蕎麦はカリカリの部分と柔らかな部分、2つの食感が楽しめます。舞茸やセリなどの具材との相性もばっちり。

蕎麦 ごま油 きのこ めんつゆ サラダ油 鶏肉 カリカリ もも肉 七味唐辛子 焼きそば 盛り付け 舞茸 せり
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材料2人分
蕎麦 2人前
鶏もも肉 200g
舞茸 1パック
セリ 1/2束
麺つゆ 大さじ4
サラダ油 大さじ2
七味唐辛子 適量
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
麺は、あまり動かさずにカリッとするまで両面焼きます。茹で麺を使ってもOKです。 セリは根もおいしいので、よく洗って使ってください。
  1. 蕎麦は、表示通りに茹で、水で洗ってしっかり水けをきる。
  2. 鶏モモ肉はちいさめの一口大に切る。
    セリは、根もよく洗い、3~4cmに切る。(根も使う。太い部分は半分に切る)
  3. フライパンにサラダ油の半分を入れて熱し、蕎麦を入れてあまり動かさずにこんがりと焼く。
    裏返して、残りのサラダ油を入れて、カリッと焼いたら、取り出す。
  4. フライパンにごま油を入れて鶏肉を入れて炒め、大体火が通ったら、舞茸とセリの根の部分を加えて炒める。
  5. フライパンに麺を戻してさらに炒め、麺つゆを入れる。残りのセリを入れてさっと炒めたら盛りつけ、お好みで七味唐辛子を振る。
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