舞茸と牛肉を甘辛く煮たお惣菜です。 牛肉の旨味と、舞茸の香りと食感が、いいハーモニーです。 そのままでも、丼にしても、卵とじにも、アレンジもできるので、作り置きにもおすすめです。
ねぎをしっかり焼いておくと香ばしくおいしいです。 そのままご飯にのせても、温泉卵と合わせても、卵とじにするのもおすすめです。
牛肉切り落としは、大きければ食べやすい大きさに切る。 長ねぎは斜め切りにし、生姜は千切りにする。 舞茸は小房に分ける。
フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、長ねぎを両面香ばしく焼く。
長ねぎを端に寄せ、牛肉と生姜を入れて炒め、肉の色が変わったら、A 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、日本酒大さじ1、醤油大さじ2を加えて味をつけ、だし汁を入れて2~3分煮る。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。