鶏レバーの甘辛煮

20

2020.09.04

分類副菜

調理時間: 20分(レバーを水につける時間は除く)

ID 397533

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

鶏のレバーを生姜と一緒にしっとりと煮つけました。
レバーは血の塊をしっかり取り除き、水にさらしたり、湯通しをして臭みが出ないようにします。
柔らかく、あっさりめの味付けです。

    材料4人分(3~4人分)
    鶏レバー 300g
    生姜 2片
    A
    醤油 大さじ3
    A
    日本酒 大さじ3
    A
    砂糖 大さじ1と1/2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ3
    作り方
    Point!
    臭みがでないように、血の塊はしっかりと取り除くようにします。
    生姜はたっぷりと使うと臭み消しにもなりますし、食べてもおいしいです。
    強い火で長く煮ると固くなるので、弱火でゆっくり火を通します。
    濃い味付けにしたい場合は、煮汁だけを煮詰めて、レバーと合わせてください。
    1. 鶏レバーにハツがついているものは切り分ける。
    2. 鶏レバーは、白い筋や、血の塊を取り除き、食べやすい大きさに切る。
    3. ハツは脂を取り、縦半分に包丁を入れて開き、血の塊を取り除く。
    4. ボウルにレバー、ハツ、水を入れ、やさしく混ぜる。
      途中何度か水を入れ替えて、10~15分水につける。
      血の塊はしっかり取り除く。
    5. お湯をわかし、レバーを入れて30秒ほど加熱し、ざるにあける。
    6. 生姜はよく洗い、皮つきのまま千切りにする。
      鍋にA

      醤油 大さじ3、日本酒 大さじ3、砂糖 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1、水 大さじ3

      と生姜を入れて火にかけ、沸いてきたらレバーを入れ、再び沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら弱火で8分位煮る。
      煮汁につけたまま冷ます。
    49 282
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「レバー 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。