副菜

鶏レバーの甘辛煮 [簡単･居酒屋おつまみ]

Name: 鶏レバーの甘辛煮 [簡単･居酒屋おつまみ]
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏レバー 200～250g; しょうが 薄切り4枚; しょう油 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ1

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10分

エネルギー115kcal
炭水化物7.2g
脂質3.8g
たんぱく質12.5g
糖質7.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

比較的お安く手に入る鶏レバーを使ったおつまみです。レバーが苦手な方も甘辛の味付けで食べやすい味付けにしてあります。

材料4人分（小鉢で4人分）

鶏レバー
200～250g
しょうが
薄切り4枚
しょう油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋にお湯を沸かし、鶏レバーをかたまりのまま入れ、沸騰してから1分間茹で、お湯を捨てる。
2
流水で鶏レバーから出たアクを洗い流す。水気をキッチンペーパーで拭き取る。
3
しょうが薄切りは、千切りにしておく。鶏レバーは一口大に切っておく。
4
フライパンにしょう油、酒、みりん、砂糖としょうがの千切りを入れ、一口大にした鶏レバーを入れて、中火で煮る。
5
工程４の煮汁にとろみが出てくるまで煮詰める。保存する時は、清潔な容器に入れ、冷蔵庫に2～3日保存可能です。

ポイント

✤ 鶏レバーをお湯で煮る時に、茹で過ぎてしまう仕上がりが固くなってしまいます。

しょうがの薄切り

しょうがのみじん切り

しょうが汁の作り方

しょうがの皮むき

レバーの下処理

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レシピID：436358

更新日：2022/04/29

投稿日：2022/04/29

作ってみた！

レビュー（3件）

コスモス
2025/01/29 21:24
おつまみに作りましたぁ☺️ やはり手作りが一番😁 一度軽く下茹でしてあるので臭みもなく、甘辛いお味がおつまみに合いますね🍻🍺 生姜もいい仕事しています🥰❣️💕
792515
2023/02/10 19:53
砂肝を買ってヨッシャー酒のアテ作るぞーって気合入れて良く見たら、鶏レバー(鶏もつ)だった💦　急遽こちらのレシピを見つけ作ったら何と何と好みの味付けで美味かった! レパートリーが広がって感謝です。
青い蜜柑
2022/10/13 16:31
やっと、やーっと、柔らい甘辛煮が出来ました(^^)有難うございます。