彩りスティック~柚子胡椒で浅漬け~

10

2016.04.21

分類副菜

調理時間: 10分(漬け時間除く)

ID 138434

早百合

の〜てんきな日々

一見マリネのようですが、かつお出汁がしっかりした浅漬けです。

    材料

    セロリ 3本
    パプリカ(赤) 1個
    パプリカ(黄) 1個
    A
    200㏄
    A
    かつお節 10g
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    小さじ4
    B
    小さじ1
    B
    昆布茶 小さじ2
    B
    柚子胡椒 小さじ1/2
    粗びきこしょう 少々

    作り方

    ポイント

    パプリカとセロリお下処理をきちんとするのがポイントです。
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    1. A

      水 200㏄、かつお節 10g

      でかつお出汁をとる。鍋に水を入れて沸騰してきたらかつお節を加えて火を止めて冷ましておく。
    2. パプリカは半分に切り、種を取り白い綿のような部分を取り除き1.5㎝幅の縦切りにする。
    3. セロリは筋を取り除き、パプリカの長さに合せて1.5㎝幅の斜め切りにする。
    4. 保存袋にだし汁とB

      砂糖 小さじ2、酢 小さじ4、塩 小さじ1、昆布茶 小さじ2、柚子胡椒 小さじ1/2

      を入れてよく混ぜ合わせる。
      そこにパプリカとセロリを加え、空気を抜きながら袋の口を閉じ1日以上漬ける。
    5. 食べる時、お好みで粗びきこしょうをふる。
    4 40

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