副菜
彩りスティック～柚子胡椒で浅漬け～
投稿日2016/04/21
更新日2016/04/21
調理時間10分(漬け時間除く)
一見マリネのようですが、かつお出汁がしっかりした浅漬けです。
材料
- セロリ3本
- パプリカ(赤)1個
- パプリカ(黄)1個
- A水200㏄
- Aかつお節10g
- B砂糖小さじ2
- B酢小さじ4
- B塩小さじ1
- B昆布茶小さじ2
- B柚子胡椒小さじ1/2
- 粗びきこしょう少々
作り方
ポイント
パプリカとセロリお下処理をきちんとするのがポイントです。
- 準
A 水200㏄、かつお節10gでかつお出汁をとる。鍋に水を入れて沸騰してきたらかつお節を加えて火を止めて冷ましておく。
- 1
パプリカは半分に切り、種を取り白い綿のような部分を取り除き1.5㎝幅の縦切りにする。
- 2
セロリは筋を取り除き、パプリカの長さに合せて1.5㎝幅の斜め切りにする。
- 3
保存袋にだし汁とB 砂糖小さじ2、酢小さじ4、塩小さじ1、昆布茶小さじ2、柚子胡椒小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせる。 そこにパプリカとセロリを加え、空気を抜きながら袋の口を閉じ1日以上漬ける。
- 4
食べる時、お好みで粗びきこしょうをふる。
レシピID
138434
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