主食

サーモンのおめかし手こね丼

地元、伊勢志摩の郷土料理をお洒落にアレンジしました。おもてなしや記念日におすすめです。

材料4人分

サーモンを焼く時は、火を通しすぎないようにしてください。強火でサッと表面を焼くのがポイントです。

準
玉ねぎはスライスして水にさらして水気をきっておく。 A しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、わさび大さじ1/2の漬けだれとC 酢40cc、砂糖大さじ2、塩小さじ2/3の合わせ酢の調味料を混ぜ合わせておく。
1
B 米2合、水2合、オリーブオイル大さじ1、アボカド1/2個の材料でアボカドご飯を炊く。洗った米と水、オリーブオイル、1cm角に切ったアボカドを炊飯器に入れてスイッチを入れる。
2
サーモンの表面に粗挽きコショウをふる。温めたフライパンにオリーブオイルを加え、サーモンの表面をサッと焼く。
3
2のサーモンを1.5㎝幅くらいのそぎ切りにして、A しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、わさび大さじ1/2の漬けだれに10分くらい漬ける。
4
炊き上がったご飯をすし桶などに移し、C 酢40cc、砂糖大さじ2、塩小さじ2/3の合わせ酢をまわしかけてアボカドを潰すように切り混ぜる。
5
アボカド寿司飯を器に盛り、サーモンをのせ漬けだれを大さじ1ずつまわしかける。
6
玉ねぎのスライスと紅生姜、ブロッコリースプライトをトッピングする。