ウチの漬けサーモン丼§漬けサーモンの配合・すし飯の配合

材料4人分

• すし飯
  2合(少し硬めに炊いたご飯に[B]を合わせて作る)
• サーモン
  600ｇ(柵)
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ2＋1/2
• A
  Ⓡ味の素
  3-4ふり
• A
  練わさび
  10ｇ(チューブ)
• A
  ごま油
  小さじ1強
• アボカド
  1個(熟したもの)
• シソの葉
  8枚程度
• B
  酢
  大さじ5
• B
  砂糖
  大さじ2弱
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1強
• B
  粗塩
  小さじ1/4
• B
  レモン果汁
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ◆アボカドは5ｍｍに切る。 ◆シソの葉は千切りにする。 ◆炊いたご飯は寿司桶(又は口の広い容器)にいれ、混ぜ合わせたB 酢大さじ5、砂糖大さじ2弱、和風顆粒だし小さじ1強、粗塩小さじ1/4、レモン果汁大さじ1をまわしかけ、しゃもじでさっくり混ぜ合わせ水分を飛ばす。粗熱がとれたら表面にピッチリラップを張る。

• 1

  サーモン柵は7ｍｍに切り、バットに混ぜ合わせたA 醤油大さじ4、みりん大さじ2＋1/2、Ⓡ味の素3-4ふり、練わさび10ｇ、ごま油小さじ1強に入れ絡め、表面にラップをピッチリ張って冷蔵庫で20-30分ほど置く。

• 2

  器にすし飯を盛り、[1]、アボカド、シソの葉をもり、好みでいりごまを散らす。

  

ポイント

サーモンは漬け置く時間が長いとしょっぱくなるので、冷蔵庫で30分まで。残ったサーモンは翌日熱いフライパンで表面だけ炙って炙りサーモン丼もニジュウマル。

作ってみた！

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