ウチの漬けサーモン丼§漬けサーモンの配合・すし飯の配合

10

2020.04.21

分類主食

調理時間: 10分(すし飯を作る時間・おく時間をのぞく)

ID 390116

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

月イチで必ず登場する、[木内家のサーモン漬け丼]をご紹介します。忙しい夕食に最適!これのお供はだいたい、お野菜た~っぷり入れた豚汁。
すし飯は、最近はすし酢等も売っていて簡単にできるけれど…。
木内家のすし飯…いつも目分量で作っているけれど、計量して作ってみました、少し甘めでレモンの爽やかがポイントです。
ご参考まで。。。

    材料4人分
    すし飯 2合(少し硬めに炊いたご飯に[B]を合わせて作る)
    サーモン 600g(柵)
    A
    醤油 大さじ4
    A
    みりん 大さじ2+1/2
    A
    Ⓡ味の素 3-4ふり
    A
    練わさび 10g(チューブ)
    A
    ごま油 小さじ1強
    アボカド 1個(熟したもの)
    シソの葉 8枚程度
    B
    大さじ5
    B
    砂糖 大さじ2弱
    B
    和風顆粒だし 小さじ1強
    B
    粗塩 小さじ1/4
    B
    レモン果汁 大さじ1
    作り方
    Point!
    サーモンは漬け置く時間が長いとしょっぱくなるので、冷蔵庫で30分まで。残ったサーモンは翌日熱いフライパンで表面だけ炙って炙りサーモン丼もニジュウマル。
    1. ◆アボカドは5mmに切る。
      ◆シソの葉は千切りにする。
      ◆炊いたご飯は寿司桶(又は口の広い容器)にいれ、混ぜ合わせたB

      酢 大さじ5、砂糖 大さじ2弱、和風顆粒だし 小さじ1強、粗塩 小さじ1/4、レモン果汁 大さじ1

      をまわしかけ、しゃもじでさっくり混ぜ合わせ水分を飛ばす。粗熱がとれたら表面にピッチリラップを張る。
    2. サーモン柵は7mmに切り、バットに混ぜ合わせたA

      醤油 大さじ4、みりん 大さじ2+1/2、Ⓡ味の素 3-4ふり、練わさび 10g、ごま油 小さじ1強

      に入れ絡め、表面にラップをピッチリ張って冷蔵庫で20-30分ほど置く。
    3. 器にすし飯を盛り、[1]、アボカド、シソの葉をもり、好みでいりごまを散らす。
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