鶏胸肉のスタミナ重ね煮

• 60分鶏肉の漬け込み時間は除く

材料4人分

• 鶏胸肉
  500g(鳥もも肉でも可)
• 玉ねぎ
  150g
• パブリカ
  80g
• モロッコいんげん
  80g
• にんにく
  5片
• トマト
  500g
• しめじ
  80g
• 塩麹
  大さじ２
• 白ワイン
  大さじ１
• A
  ローレル
  ２枚
• A
  鷹の爪
  １本
• A
  ローズマリー　セージ　オレガノ　タイム　ブイヨン
  各小さじ１
• A
  生バジルの葉
  5枚(乾燥バジルなら小さじ１)
• A
  蜂蜜
  大さじ1/2
• 塩　胡椒
  少々
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  鶏胸肉はホークで刺し　食べやすい大きさに切る(大きめ) ビニール袋に塩麹と一緒に入れ　揉み込む 30分放置

  
• 1

  にんにくは皮を剥き　玉ねぎはくし切り　モロッコいんげん　トマト　パブリカは食べやすい大きさに切り　しめじはほぐしておく

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ鶏胸肉の表面を軽く焼き　白ワインを振る

  
• 3

  鍋に　玉葱➡︎鶏胸肉➡︎にんにく➡︎しめじ➡︎パブリカ➡︎トマトの準備に重ねて中火にかける

  
• 4

  A ローレル２枚、鷹の爪１本、ローズマリー　セージ　オレガノ　タイム　ブイヨン各小さじ１、生バジルの葉5枚、蜂蜜大さじ1/2を入れて30分ほど弱火で煮込む モロッコいんげんを入れ　さらに蓋を外して10分煮込む 最後に塩　胡椒で味を整える

  

ポイント

★ 鶏肉の大きさによって煮込み時間が多少変わります。 ★ 鳥もも肉でもOKです。 ★ 香辛料(ハーブ)などは　身近にある物でOKです。 ★ トマト缶を使用すれば　濃厚さが増し見た目も鮮やかです。時間も短縮になります。 ★ トマト缶使用の場合400g ★ お好みで　最後にバター大さじ１を加えると　コクが出ます。 ★ タバスコをかけて食べても美味しいです。 自家製 タバスコ　ID396202

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