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焼き椎茸と菊菜のおひたし

40
お浸しの
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2017.10.12

分類副菜

調理時間: 40分

ID200462

橋本登志子

登志子のキッチン

「松茸と菊菜のおひたし」のおうちバージョンです。焼いて水分を飛ばした椎茸は、旨みが濃縮されています。松茸とはまた違った、美味しいきのこのおひたしになります。

お浸し 昆布 昆布水 春菊 出汁 白だし しいたけ 菊菜 オーブン

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材料(作りやすい分量)
菊菜(春菊) 1束
椎茸(1パック) 6枚
A
昆布水 100cc
A
白だし 大さじ2
作り方
Point!
↑写真は、2パック(12枚)の椎茸を焼いています。1度にこれぐらい焼いてください。残りは冷蔵庫で1週間ぐらいもちます。残った焼き椎茸は、炊き込みご飯にしたり、油揚げとお味噌汁にしたりなさってください。いつもとは一味違った味わいになりますよ。 昆布水とは、昆布を一晩水につけておいたものです。
  1. 菊菜は、洗ってから10分ほど水につけておく。(しゃっきりとなる)
    たっぷりのお湯でゆでて水にさらし、水気を絞り3cm長さに切る。
    椎茸は、いしづきを切り落とし3mm厚さに切る。
    オーブンは、200℃に予熱する。
  2. オーブン皿に、クッキングシートを敷いて椎茸を並べる。
    200度のオーブンで20分焼く。(途中で一度上下を返す)
  3. 焼き上がりは、こんなにカサが減る。
  4. ボウルにA

    昆布水 100cc、白だし 大さじ2

    を合わせ、まず菊菜を和える。
    焼き椎茸も加えて混ぜる。
    あれば、ゆでた黄菊を飾る。
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