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焼き椎茸と菊菜のおひたし

  • 2017.10.12

  • 200462
  • 副菜
    焼き椎茸と菊菜のおひたし
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    「松茸と菊菜のおひたし」のおうちバージョンです。焼いて水分を飛ばした椎茸は、旨みが濃縮されています。松茸とはまた違った、美味しいきのこのおひたしになります。

    材料(作りやすい分量)

    1束
    6枚
    A 100cc
    A 大さじ2

    作り方

    下準備

    菊菜は、洗ってから10分ほど水につけておく。(しゃっきりとなる)
    たっぷりのお湯でゆでて水にさらし、水気を絞り3cm長さに切る。
    椎茸は、いしづきを切り落とし3mm厚さに切る。
    オーブンは、200℃に予熱する。

    1

    オーブン皿に、クッキングシートを敷いて椎茸を並べる。
    200度のオーブンで20分焼く。(途中で一度上下を返す)

    2

    焼き上がりは、こんなにカサが減る。

    3

    ボウルにA

    昆布水 100cc、白だし 大さじ2

    を合わせ、まず菊菜を和える。
    焼き椎茸も加えて混ぜる。
    あれば、ゆでた黄菊を飾る。

    ポイント

    ↑写真は、2パック(12枚)の椎茸を焼いています。1度にこれぐらい焼いてください。残りは冷蔵庫で1週間ぐらいもちます。残った焼き椎茸は、炊き込みご飯にしたり、油揚げとお味噌汁にしたりなさってください。いつもとは一味違った味わいになりますよ。
    昆布水とは、昆布を一晩水につけておいたものです。

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