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塩糀ジェノベーゼ

20
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2017.11.19

分類調味料

調理時間: 20分

ID212774

橋本登志子

登志子のキッチン

塩糀とオリーブオイルって、とても相性がいいです。だったら、ジェノベーゼを作る時も「塩」ではなくて「塩糀」にしたら・・・もっと深い味に仕上がりました。

調味料 くるみ 保存 オリーブオイル バジル 塩糀 ジェノベーゼ にんにく

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材料(作りやすい量)
バジル-生 100g
A
にんにく 1かけ
A
くるみ 100g
A
オリーブオイル 100cc
A
塩糀 大さじ1
作り方
Point!
フードプロセッサーの熱でバジルの葉が黒ずんでしまうので、バジル葉はあとから加えて仕上げます。 冷凍庫から出し入れして使えば、いつまでもきれいな緑色です。
  1. バジル-生の葉は,茎からはずす。
    にんにくは、皮をむいて半割りにして芯を取り除く。
  2. フードプロセッサーにA

    にんにく 1かけ、くるみ 100g、オリーブオイル 100cc、塩糀 大さじ1

    を入れて、どろどろになるまで撹拌する。
  3. バジル葉を加える。
  4. 全体にしっかりなじむ程度まで撹拌する。
  5. 小さめの瓶につめて、冷凍庫で保存する。
    使う10分ぐらい前に冷凍庫から出しておけばナイフですくえるほど柔らかくなる。
    残りは、また冷凍庫で保存する。
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