塩糀ジェノベーゼ

• 20分

材料（作りやすい量）

• バジル（さっとゆでたもの）
  100g
• A
  にんにく
  １かけ
• A
  くるみ
  100g
• A
  オリーブオイル
  100cc
• A
  塩糀
  20g

作り方

• 下準備
  バジル-生の葉は,茎からはずす。 たっぷりのお湯でさっとゆでて氷水にとり、しっかり水気を絞る。 にんにくは、皮をむいて半割りにして芯を取り除く。

  
• 1

  フードプロセッサーにA にんにく１かけ、くるみ100g、オリーブオイル100cc、塩糀20gを入れて、どろどろになるまで撹拌する。

  
• 2

  バジル（さっとゆでたもの）も加えて､全体にしっかりなじむ程度まで撹拌する。

  
• 3

  小さめの瓶につめて、冷凍庫で保存する。 使う10分ぐらい前に冷凍庫から出しておけばナイフですくえるほど柔らかくなる。 残りは、また冷凍庫で保存する。

  

ポイント

さっとゆでたバジル葉を使います。変色が進みにくいので、生葉で作るよりもきれいな緑色が保てます。 冷凍庫から出し入れして使えば、さらにいつまでもきれいな緑色です。

作ってみた！

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