しいたけと砂肝の和風アヒージョ

材料2人分

• 秋田県産しいたけ
  4個
• 砂肝
  100g
• にんにく
  2片
• 赤唐辛子
  1本
• しょっつる
  大さじ1
• オリーブオイル
  100ml
• 塩
  ひとつまみ
• 青ねぎ
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 下準備
  秋田県産しいたけは軸を取り、半分に切る。 砂肝は銀皮を取り除いて食べやすい大きさに切り、火が通りやすいように切り込みを入れる。 にんにくは2mm厚さの薄切りにする。 赤唐辛子は半分に折って種を取る。 青ねぎは小口切りにする。

• 1

  ボウルに砂肝としょっつるを合わせて下味をつける。

• 2

  スキレットやフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩を入れて弱火にかける。

• 3

  にんにくがうっすらと色付き、香りがたってきたら中火にし、しいたけと1を加える。

• 4

  しいたけと砂肝に火が通ったら火を止め、青ねぎと白ごまを散らす。

ポイント

・アヒージョは炒めるのではなく、煮るイメージなのでオリーブオイルが足りない場合は浸るぐらいを目安に足してください。 ・砂肝は火を通しすぎるとかたくなるので注意してください。 #秋田県タイアップ

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