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しいたけと砂肝の和風アヒージョ

主菜

しいたけと砂肝の和風アヒージョ
  • 投稿日2021/01/19

  • 調理時間10

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アヒージョでよく使われるアンチョビを秋田の特産品のしょっつるでアレンジした和風アヒージョのレシピです。 しいたけのうま味やしょっつるの香りが移ったオイルにバゲットを浸して食べるのがおすすめです。

材料2人分

  • 秋田県産しいたけ
    4個
  • 砂肝
    100g
  • にんにく
    2片
  • 赤唐辛子
    1本
  • しょっつる
    大さじ1
  • オリーブオイル
    100ml
  • ひとつまみ
  • 青ねぎ
    適量
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

・アヒージョは炒めるのではなく、煮るイメージなのでオリーブオイルが足りない場合は浸るぐらいを目安に足してください。 ・砂肝は火を通しすぎるとかたくなるので注意してください。 #秋田県タイアップ

  • 秋田県産しいたけは軸を取り、半分に切る。 砂肝は銀皮を取り除いて食べやすい大きさに切り、火が通りやすいように切り込みを入れる。 にんにくは2mm厚さの薄切りにする。 赤唐辛子は半分に折って種を取る。 青ねぎは小口切りにする。

  • 1

    ボウルに砂肝としょっつるを合わせて下味をつける。

  • 2

    スキレットやフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩を入れて弱火にかける。

  • 3

    にんにくがうっすらと色付き、香りがたってきたら中火にし、しいたけと1を加える。

  • 4

    しいたけと砂肝に火が通ったら火を止め、青ねぎと白ごまを散らす。

レシピID

402032

「砂肝」の基礎

「しいたけ」の基礎

「にんにく」の基礎

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Junya
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Junya

小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます!

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