しいたけと砂肝の和風アヒージョ

秋田県産しいたけは軸を取り、半分に切る。 砂肝は銀皮を取り除いて食べやすい大きさに切り、火が通りやすいように切り込みを入れる。 にんにくは2mm厚さの薄切りにする。 赤唐辛子は半分に折って種を取る。 青ねぎは小口切りにする。

ボウルに砂肝としょっつるを合わせて下味をつける。

スキレットやフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩を入れて弱火にかける。

にんにくがうっすらと色付き、香りがたってきたら中火にし、しいたけと1を加える。

しいたけと砂肝に火が通ったら火を止め、青ねぎと白ごまを散らす。