しいたけと砂肝の和風アヒージョ

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2021.01.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID 402032

Junya

大切な方へのおもてなしレシピ

アヒージョでよく使われるアンチョビを秋田の特産品のしょっつるでアレンジした和風アヒージョのレシピです。
しいたけのうま味やしょっつるの香りが移ったオイルにバゲットを浸して食べるのがおすすめです。

材料2人分
秋田県産しいたけ 4個
砂肝 100g
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
しょっつる 大さじ1
オリーブオイル 100ml
ひとつまみ
青ねぎ 適量
白ごま 適量
作り方
Point!
・アヒージョは炒めるのではなく、煮るイメージなのでオリーブオイルが足りない場合は浸るぐらいを目安に足してください。
・砂肝は火を通しすぎるとかたくなるので注意してください。

#秋田県タイアップ
  1. 秋田県産しいたけは軸を取り、半分に切る。
    砂肝は銀皮を取り除いて食べやすい大きさに切り、火が通りやすいように切り込みを入れる。
    にんにくは2mm厚さの薄切りにする。
    赤唐辛子は半分に折って種を取る。
    青ねぎは小口切りにする。
  2. ボウルに砂肝としょっつるを合わせて下味をつける。
  3. スキレットやフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子、塩を入れて弱火にかける。
  4. にんにくがうっすらと色付き、香りがたってきたら中火にし、しいたけと1を加える。
  5. しいたけと砂肝に火が通ったら火を止め、青ねぎと白ごまを散らす。
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