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ケーキ屋さんみたいにふっわふわ♪自慢のスポンジケーキ

デザート

ケーキ屋さんみたいにふっわふわ♪自慢のスポンジケーキ
  • 投稿日2016/05/01

  • 調理時間20(焼き時間を除く)

おうちでも、ケーキ屋さんみたいなスポンジができるんです! コツさえつかめば、ともだてで簡単に出来ます! 写真つきで詳しく載せました。

材料8人分直径18cm丸型

  • 4個
  • 砂糖
    80g
  • 薄力粉
    100g
  • バター
    20g

作り方

ポイント

ポイントは、 1.卵の温度と泡だて具合。 2.バターの温度と生地との混ぜ方。 3.出来上がったスポンジは、真ん中の柔らかい所をデコレーションに使うこと。

  • ※卵は、冷蔵庫から出しておく。 ※薄力粉はふるっておく。 ※型には、クッキングシートを敷いておく。 ※オーブンは160度に予熱しておく。

  • 1

    ボールに、卵と砂糖を入れて60度の湯煎にかけ、人肌くらいの温度になるまで温める。

  • 2

    1を、ハンドミキサーの高速で泡だてます。 もこもことしてきて、艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止めます。

    工程写真
  • 3

    鍋にお湯を沸騰させ、ボールにバターを入れてのせ、水が入らないように気をつけながら、バターが溶けて熱々になるまで、火にかけておく。 (バターは溶けていても温度が低いと、生地と混ぜた時に、生地に入っていかないので、必ず熱々にして下さい。

    工程写真
  • 4

    2に、薄力粉をもう1度ふるいながら、直接入れます。 底から上に持ち上げるようにゴムベラで混ぜていきます。薄力粉が全体に混ざったらOKです。

    工程写真
  • 5

    バターを溶かしたボールに4の生地を少しすくって入れます。 ここで、しっかりとバターと生地を混ぜます。

    工程写真
  • 6

    5を、4のボールに入れて、さっくりと混ぜたら生地の完成です。

    工程写真
  • 7

    型に生地を流し入れます。 10回くらい低い所から落として空気を抜きます。

    工程写真
  • 8

    160度のオーブンで、30〜35分焼きます。 焼きあがったら取り出して、一度型ごと高い所から落として下さい。

  • 9

    そのまま冷めるまで待ってから、スライスします。 上と下の固い部分は、薄くスライスして取り除いて下さい。残りの部分を2枚にスライスして使います。真ん中にクリームとフルーツを挟んで、デコレーションしたら出来上がりです。

レシピID

138627

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食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

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