ケーキ屋さんみたいにふっわふわ♪自慢のスポンジケーキ

材料8人分（直径18cm丸型）

• 卵
  4個
• 砂糖
  80g
• 薄力粉
  100g
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  ※卵は、冷蔵庫から出しておく。 ※薄力粉はふるっておく。 ※型には、クッキングシートを敷いておく。 ※オーブンは160度に予熱しておく。

• 1

  ボールに、卵と砂糖を入れて60度の湯煎にかけ、人肌くらいの温度になるまで温める。

• 2

  １を、ハンドミキサーの高速で泡だてます。 もこもことしてきて、艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止めます。

  
• 3

  鍋にお湯を沸騰させ、ボールにバターを入れてのせ、水が入らないように気をつけながら、バターが溶けて熱々になるまで、火にかけておく。 (バターは溶けていても温度が低いと、生地と混ぜた時に、生地に入っていかないので、必ず熱々にして下さい。

  
• 4

  ２に、薄力粉をもう1度ふるいながら、直接入れます。 底から上に持ち上げるようにゴムベラで混ぜていきます。薄力粉が全体に混ざったらOKです。

  
• 5

  バターを溶かしたボールに４の生地を少しすくって入れます。 ここで、しっかりとバターと生地を混ぜます。

  
• 6

  ５を、4のボールに入れて、さっくりと混ぜたら生地の完成です。

  
• 7

  型に生地を流し入れます。 10回くらい低い所から落として空気を抜きます。

  
• 8

  160度のオーブンで、30〜35分焼きます。 焼きあがったら取り出して、一度型ごと高い所から落として下さい。

• 9

  そのまま冷めるまで待ってから、スライスします。 上と下の固い部分は、薄くスライスして取り除いて下さい。残りの部分を2枚にスライスして使います。真ん中にクリームとフルーツを挟んで、デコレーションしたら出来上がりです。

ポイント

ポイントは、 1.卵の温度と泡だて具合。 2.バターの温度と生地との混ぜ方。 3.出来上がったスポンジは、真ん中の柔らかい所をデコレーションに使うこと。

作ってみた！

質問