チーズたっぷり カチョ・エ・ペペ〜ある物で乳化を簡単に

鍋にお湯と人参の皮を入れて沸かします(出しになります)。人参の皮を取り出し、１％の塩を加えてパスタを茹でます。

フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れて、中火にかけます。 ニンニクがふつふつとしてきたら、弱火にしてじっくり薄いキツネ色になりまで炒めます。

２に、１の茹で汁をお玉1杯加えます。☆も加え、よくまぜます。(お好みで、白だしを小さじ1／2程加えて下さい) そこに、茹で上がってお湯をきったパスタを加えて更によく混ぜます。 汁がトロッとしてきたら火を止め、ペコリーノを大さじ２加えて絡めます。

お皿に黒胡椒を振り、上にパスタを盛り付け、更に上にペコリーノをたっぷりのせて、黒胡椒もたっぷり振りかけたら出来上がりです。