ポークステーキ〜菜の花ソース

材料4人分

• 豚ロース肉(厚め)
  ４枚
• A
  菜の花(ほうれん草でも可)
  8本
• A
  玉ねぎ(スライス)
  1／4個
• A
  セロリ(スライス)
  10g
• A
  ケッパー
  8粒
• A
  ニンニク(みじん切り)
  小さじ1
• A
  水
  150cc
• A
  コンソメ
  8g
• A
  レモン汁
  大さじ1

作り方

• 1

  豚ロース肉は、室温に戻し、塩胡椒をしておきます。

• 2

  Aの材料で菜の花ソースを作ります。 フライパンに、ニンニクを入れて香りがでたら、玉ねぎとセロリを入れて炒めます。

• 3

  火が通ったら、水とコンソメを入れて一煮立ちさせ、菜の花、ケッパー、レモン汁を入れて火を通します。 これを、ミキサーにかけてペースト状にします。

• 4

  1の肉を焼きます。 フライパンを強火で熱し、温まったら油を敷き、肉をいれます。 焼き色がついたら、ひっくり返し弱火にします。軽く焼いたら、すぐに取り出します。 食べやすくカットしてお皿に盛り付け、3のソースを添えます。

ポイント

菜の花ソースは、ラムチョップにも合います。

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