とろける美味しさ！柔らかローストビーフ
投稿日2018/03/19
更新日2018/03/19
調理時間15分(焼き時間は除く)
しっとり柔らかジューシー‼️レストラン仕込みのローストビーフ。 150度の低温でじっくり焼くことで、水分や旨みを逃がさずに美味しく、全体が均一の綺麗なロゼ色に仕上がります。 表面を焼き過ぎないことも、端まできれいなロゼ色に仕上げるポイント。
材料5人分
- 牛モモかたまり肉700g
- ハーブソルト適量
- おろしにんにく大さじ1
- 溶かしバター50g
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ3
- A水100cc
- A白だし小さじ1
- A和風だし小さじ1／3
- Aバター20g
作り方
ポイント
焼き時間と温度はオーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。
- 準
牛モモかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
- 1
牛もも肉は、おろしにんにくをすり込み、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶししばらくおいて、タコ糸で結ぶ。
- 2
フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。 ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。
- 3
オーブンは、150度に予熱しておく。 ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。 表面には、溶かしバターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)
- 4
あれば、タイムやローズマリーをのせて、150度のオーブンで、25〜28分くらい焼く。
- 5
焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。 完全に冷めたらスライスする。
- 6
グループA みりん大さじ2、醤油大さじ3、水100cc、白だし小さじ1、和風だし小さじ1／3、バター20gで、ソースを作る。 鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。
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質問
作ってみた!
- 338093
2020/12/16 11:48
凧糸が無いのですが、縛らなくても大丈夫ですか…？あと、網がないので、天板にクッキングシートを敷いて焼くっていうのでも可能でしょうか？
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きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。