とろける美味しさ！柔らかローストビーフ

材料5人分

• 牛モモかたまり肉
  700g
• ハーブソルト
  適量
• おろしにんにく
  大さじ1
• 溶かしバター
  50g
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  水
  100cc
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  和風だし
  小さじ1／3
• A
  バター
  20g

作り方

• 下準備
  牛モモかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

• 1

  牛もも肉は、おろしにんにくをすり込み、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶししばらくおいて、タコ糸で結ぶ。

• 2

  フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。 ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。

• 3

  オーブンは、150度に予熱しておく。 ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。 表面には、溶かしバターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)

• 4

  あれば、タイムやローズマリーをのせて、150度のオーブンで、25〜28分くらい焼く。

• 5

  焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。 完全に冷めたらスライスする。

• 6

  グループA みりん大さじ2、醤油大さじ3、水100cc、白だし小さじ1、和風だし小さじ1／3、バター20gで、ソースを作る。 鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。

ポイント

焼き時間と温度はオーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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