とろける美味しさ！柔らかローストビーフ

牛モモかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

牛もも肉は、おろしにんにくをすり込み、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶししばらくおいて、タコ糸で結ぶ。

フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。 ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。

オーブンは、150度に予熱しておく。 ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。 表面には、溶かしバターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)

あれば、タイムやローズマリーをのせて、150度のオーブンで、25〜28分くらい焼く。

焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。 完全に冷めたらスライスする。

グループA みりん大さじ2、醤油大さじ3、水100cc、白だし小さじ1、和風だし小さじ1／3、バター20gで、ソースを作る。 鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。