とろける美味しさ!柔らかローストビーフ

15

2018.03.19

分類主菜

調理時間: 15分(焼き時間は除く)

ID 257867

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

しっとり柔らかジューシー‼️レストラン仕込みのローストビーフ。
150度の低温でじっくり焼くことで、水分や旨みを逃がさずに美味しく、全体が均一の綺麗なロゼ色に仕上がります。
表面を焼き過ぎないことも、端まできれいなロゼ色に仕上げるポイント。

    材料5人分
    牛モモかたまり肉 700g
    ハーブソルト 適量
    おろしにんにく 大さじ1
    溶かしバター 50g
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ3
    A
    100cc
    A
    白だし 小さじ1
    A
    和風だし 小さじ1/3
    A
    バター 20g
    作り方
    Point!
    焼き時間と温度はオーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。
    1. 牛モモかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
    2. 牛もも肉は、おろしにんにくをすり込み、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶししばらくおいて、タコ糸で結ぶ。
    3. フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。
      ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。
    4. オーブンは、150度に予熱しておく。
      ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。
      表面には、溶かしバターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)
    5. あれば、タイムやローズマリーをのせて、150度のオーブンで、25〜28分くらい焼く。
    6. 焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。
      完全に冷めたらスライスする。
    7. グループA

      みりん 大さじ2、醤油 大さじ3、水 100cc、白だし 小さじ1、和風だし 小さじ1/3、バター 20g

      で、ソースを作る。
      鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。
    59 411
    コメント・感想 Comment
    338093 さん
    2020.12.16 11:48

    凧糸が無いのですが、縛らなくても大丈夫ですか…?あと、網がないので、天板にクッキングシートを敷いて焼くっていうのでも可能でしょうか?

    きゃらきゃら
    きゃらきゃら さん
    2020.12.17 10:46:35

    縛った方が良いです。凧糸は、スーパーなどでも売っているので、巻いて焼くのをオススメします。 網は、なくても大丈夫です。

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