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    主菜

    とろける美味しさ!柔らかローストビーフ

    • 投稿日2018/03/19

    • 更新日2018/03/19

    • 調理時間15(焼き時間は除く)

    しっとり柔らかジューシー‼️レストラン仕込みのローストビーフ。 150度の低温でじっくり焼くことで、水分や旨みを逃がさずに美味しく、全体が均一の綺麗なロゼ色に仕上がります。 表面を焼き過ぎないことも、端まできれいなロゼ色に仕上げるポイント。

    材料5人分

    • 牛モモかたまり肉
      700g
    • ハーブソルト
      適量
    • おろしにんにく
      大さじ1
    • 溶かしバター
      50g
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ3
    • A
      100cc
    • A
      白だし
      小さじ1
    • A
      和風だし
      小さじ1/3
    • A
      バター
      20g

    作り方

    ポイント

    焼き時間と温度はオーブンによって違うので、様子を見ながら調整して下さい。

    • 牛モモかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。

    • 1

      牛もも肉は、おろしにんにくをすり込み、ハーブソルトをしっかりと全体にまぶししばらくおいて、タコ糸で結ぶ。

    • 2

      フライパンを中火にかけ、油を敷いて軽く全面焼く。 ※この時、焼き過ぎないように注意。表面の色が変わればOK。

    • 3

      オーブンは、150度に予熱しておく。 ❷の肉は、天板に網を乗せてその上におく。 表面には、溶かしバターをたっぷり塗る。(これでお肉の乾燥を防ぐのでしっかりと塗る)

    • 4

      あれば、タイムやローズマリーをのせて、150度のオーブンで、25〜28分くらい焼く。

    • 5

      焼けたら取り出し、アルミホイルに包んでおく。 完全に冷めたらスライスする。

    • 6

      グループA みりん大さじ2、醤油大さじ3、水100cc、白だし小さじ1、和風だし小さじ1/3、バター20gで、ソースを作る。 鍋を火にかけ、バターを入れて焦がしバターにする。みりんを加えて軽く煮詰める。残りの材料を加えて、一煮立ちさせたら火を止める。

    レシピID

    257867

    質問

    作ってみた!

    • 338093
      338093

      2020/12/16 11:48

      凧糸が無いのですが、縛らなくても大丈夫ですか…?あと、網がないので、天板にクッキングシートを敷いて焼くっていうのでも可能でしょうか?

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History