クリームチーズ明太のローストビーフサンド【ダッチオーブン】

牛ももかたまり肉は、冷蔵庫から出して室温に戻しておく。


牛ももかたまり肉に塩、胡椒をして、タコ糸で縛る。スライスしたニンニクとハーブをまわりにつけてラップをししばらくおく。

ダッチオーブンを火にかけ、サラダ油を敷いて、(1)のニンニクとハーブを入れる。ふつふつとしてきたら、弱火にしてじっくりと炒め油に香りをうつす

ニンニクとハーブを取り出して中火にし、(1)の肉を入れて表面全体を軽く焼く。


肉を一度取り出し、底網を敷くか、カット野菜を敷いて、その上に肉をのせる。表面には、刷毛でバターをたっぷりとぬる。

❷で取り出したニンニクとローズマリーをのせて蓋を閉める。中火の火加減で、上にも炭をのせる。上下7:3の火加減で15~20分程焼く。目安は、竹串を刺して10秒おき、中心にあたる部分を唇にあててみて、生暖かく人肌程度の暖かさになっていればOK。冷たい場合は、まだです。

グループA めんたいチューブ（クリームチーズめんたい味）30g、ホースラディッシュチューブ2gは、合わせて混ぜておく。

肉が冷めたら薄切りにし、レタス、薄切りにしたアボカド、❻と一緒にお好みのパンに挟む。