ふわふわっ!コーヒーロールケーキ

25

2021.07.05

分類デザート

調理時間: 25分(作業時間のみ)

ID 416534

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

コーヒークリームを、ふわふわのコーヒー味のスポンジで包んだ、ほろ苦!大人のロールケーキです。

    材料

    8人分(27cmくらいの天板(レシピはトースター用の天板使用))
    A
    インスタントコーヒー 大さじ4(12g)
    A
    熱湯 大さじ2
    B
    3個
    B
    砂糖 60g
    B
    蜂蜜 10g
    C
    薄力粉 75g
    D
    サラダ油 15g
    E
    スライスアーモンド 50g
    F
    生クリーム 200ml
    F
    砂糖 15g

    作り方

    ポイント

    焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整して下さい。
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    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. ・天板にはクッキングシートを敷いておく。(トースター用の天板使用の場合、底が平らじゃないものは、薄いダンボールを底に置いてからクッキングシートを敷くと良い)

      ・オーブンは、210度に予熱しておく。

      C

      薄力粉 75g

      は振るっておく。
    2. コーヒー液を作る。
      A

      インスタントコーヒー 大さじ4(12g)、熱湯 大さじ2

      は合わせてよく混ぜ、冷ましておく。
    3. ボウルにB

      卵 3個、砂糖 60g、蜂蜜 10g

      を入れて混ぜ、60度の湯煎にかけて人肌程度に温める。
    4. ハンドミキサーの高速で泡だてる。
      もこもことしてきて、白っぽくなり艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止める。
    5. (2)の鍋のお湯を沸騰させ、ボールに(1)のコーヒー液 大さじ2とD

      サラダ油 15g

      を入れてのせ、湯煎ににかけておく。
    6. (3)にC

      薄力粉 75g

      をもう1度ふるいながら、直接入れる。
      底から上に持ち上げるようにしてゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    7. (4)のボウルに、(5)の生地を少しすくって入れ、ここでしっかりと混ぜる。
      これを、(5)のボウルに戻入れて全体がなじむまで軽く混ぜる。
    8. 天板に(6)を流し入れて、空気を抜き、表面を平らにする。
      これを、210度のオーブンに入れて10分ほど焼く。
    9. 焼けたら取り出して、一度型ごと高い所から落とし、型から外して冷めるまで待つ(乾燥に気をつける)。
    10. トースターにアルミホイルを敷いて、E

      スライスアーモンド 50g

      を広げて、160度で15分ほどローストしておく。(キツネ色になるまで)
    11. ホイップクリームを作る。
      ボウルに、F

      生クリーム 200ml、砂糖 15g

      と(1)のコーヒーシロップ 大さじ1/2を入れて、ハンドミキサーでホイップする。

      (8)が完全に冷めたら、クッキングシートを剥がし、ホイップクリームの2/3量を塗る。巻終わりになる部分は薄く塗る。
    12. 巻きやすいように、手前に3本包丁で切れ目を入れる。

      手前を曲げて軽く指で押さえて芯を作る。後は、向こう側までしっかりきつく巻く。
      これをラップで包み、しばらく冷蔵庫に入れて落ちつかせる。
      ※残りのホイップクリームも冷蔵庫に入れておく。
    13. しっかりとクリームが固まったらラップを外し、表面に残りのホイップクリームを塗って、(9)を全体に付ける。
    14. 両端を落として、8等分に切り分ける。
    6 65

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