ふわふわっ！コーヒーロールケーキ

・天板にはクッキングシートを敷いておく。(トースター用の天板使用の場合、底が平らじゃないものは、薄いダンボールを底に置いてからクッキングシートを敷くと良い) ・オーブンは、210度に予熱しておく。 ・C 薄力粉75gは振るっておく。

コーヒー液を作る。 A インスタントコーヒー大さじ4(12g)、熱湯大さじ2は合わせてよく混ぜ、冷ましておく。

ボウルにB 卵3個、砂糖60g、蜂蜜10gを入れて混ぜ、60度の湯煎にかけて人肌程度に温める。

ハンドミキサーの高速で泡だてる。 もこもことしてきて、白っぽくなり艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止める。

(2)の鍋のお湯を沸騰させ、ボールに(1)のコーヒー液　大さじ2とD サラダ油15gを入れてのせ、湯煎ににかけておく。

(3)にC 薄力粉75gをもう1度ふるいながら、直接入れる。 底から上に持ち上げるようにしてゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

(4)のボウルに、(5)の生地を少しすくって入れ、ここでしっかりと混ぜる。 これを、(5)のボウルに戻入れて全体がなじむまで軽く混ぜる。

天板に(6)を流し入れて、空気を抜き、表面を平らにする。 これを、210度のオーブンに入れて10分ほど焼く。

焼けたら取り出して、一度型ごと高い所から落とし、型から外して冷めるまで待つ(乾燥に気をつける)。

トースターにアルミホイルを敷いて、E スライスアーモンド50gを広げて、160度で15分ほどローストしておく。(キツネ色になるまで)

ホイップクリームを作る。 ボウルに、F 生クリーム200ml、砂糖15gと(1)のコーヒーシロップ　大さじ1／2を入れて、ハンドミキサーでホイップする。 (8)が完全に冷めたら、クッキングシートを剥がし、ホイップクリームの2／3量を塗る。巻終わりになる部分は薄く塗る。

巻きやすいように、手前に3本包丁で切れ目を入れる。 手前を曲げて軽く指で押さえて芯を作る。後は、向こう側までしっかりきつく巻く。 これをラップで包み、しばらく冷蔵庫に入れて落ちつかせる。 ※残りのホイップクリームも冷蔵庫に入れておく。

しっかりとクリームが固まったらラップを外し、表面に残りのホイップクリームを塗って、(9)を全体に付ける。

両端を落として、8等分に切り分ける。