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    ふわふわっ!コーヒーロールケーキ

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    ふわふわっ!コーヒーロールケーキ

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    • 投稿日2021/07/05

    • 更新日2021/07/05

    • 調理時間25(作業時間のみ)

    コーヒークリームを、ふわふわのコーヒー味のスポンジで包んだ、ほろ苦!大人のロールケーキです。

    材料8人分27cmくらいの天板(レシピはトースター用の天板使用)

    • A
      インスタントコーヒー
      大さじ4(12g)
    • A
      熱湯
      大さじ2
    • B
      3個
    • B
      砂糖
      60g
    • B
      蜂蜜
      10g
    • C
      薄力粉
      75g
    • D
      サラダ油
      15g
    • E
      スライスアーモンド
      50g
    • F
      生クリーム
      200ml
    • F
      砂糖
      15g

    作り方

    ポイント

    焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整して下さい。

    • ・天板にはクッキングシートを敷いておく。(トースター用の天板使用の場合、底が平らじゃないものは、薄いダンボールを底に置いてからクッキングシートを敷くと良い) ・オーブンは、210度に予熱しておく。 ・C 薄力粉75gは振るっておく。

    • 1

      コーヒー液を作る。 A インスタントコーヒー大さじ4(12g)、熱湯大さじ2は合わせてよく混ぜ、冷ましておく。

    • 2

      ボウルにB 卵3個、砂糖60g、蜂蜜10gを入れて混ぜ、60度の湯煎にかけて人肌程度に温める。

      工程写真
    • 3

      ハンドミキサーの高速で泡だてる。 もこもことしてきて、白っぽくなり艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止める。

      工程写真
    • 4

      (2)の鍋のお湯を沸騰させ、ボールに(1)のコーヒー液 大さじ2とD サラダ油15gを入れてのせ、湯煎ににかけておく。

      工程写真
    • 5

      (3)にC 薄力粉75gをもう1度ふるいながら、直接入れる。 底から上に持ち上げるようにしてゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

      工程写真
    • 6

      (4)のボウルに、(5)の生地を少しすくって入れ、ここでしっかりと混ぜる。 これを、(5)のボウルに戻入れて全体がなじむまで軽く混ぜる。

      工程写真
    • 7

      天板に(6)を流し入れて、空気を抜き、表面を平らにする。 これを、210度のオーブンに入れて10分ほど焼く。

      工程写真
    • 8

      焼けたら取り出して、一度型ごと高い所から落とし、型から外して冷めるまで待つ(乾燥に気をつける)。

    • 9

      トースターにアルミホイルを敷いて、E スライスアーモンド50gを広げて、160度で15分ほどローストしておく。(キツネ色になるまで)

    • 10

      ホイップクリームを作る。 ボウルに、F 生クリーム200ml、砂糖15gと(1)のコーヒーシロップ 大さじ1/2を入れて、ハンドミキサーでホイップする。 (8)が完全に冷めたら、クッキングシートを剥がし、ホイップクリームの2/3量を塗る。巻終わりになる部分は薄く塗る。

      工程写真
    • 11

      巻きやすいように、手前に3本包丁で切れ目を入れる。 手前を曲げて軽く指で押さえて芯を作る。後は、向こう側までしっかりきつく巻く。 これをラップで包み、しばらく冷蔵庫に入れて落ちつかせる。 ※残りのホイップクリームも冷蔵庫に入れておく。

      工程写真
    • 12

      しっかりとクリームが固まったらラップを外し、表面に残りのホイップクリームを塗って、(9)を全体に付ける。

      工程写真
    • 13

      両端を落として、8等分に切り分ける。

      工程写真
    レシピID

    416534

    「生クリーム」の基礎

    「ロールケーキ」の基礎

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    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

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