ふわふわっ！コーヒーロールケーキ

• 25分作業時間のみ

材料8人分（27cmくらいの天板(レシピはトースター用の天板使用)）

• A
  インスタントコーヒー
  大さじ4(12g)
• A
  熱湯
  大さじ2
• B
  卵
  3個
• B
  砂糖
  60g
• B
  蜂蜜
  10g
• C
  薄力粉
  75g
• D
  サラダ油
  15g
• E
  スライスアーモンド
  50g
• F
  生クリーム
  200ml
• F
  砂糖
  15g

作り方

• 下準備
  ・天板にはクッキングシートを敷いておく。(トースター用の天板使用の場合、底が平らじゃないものは、薄いダンボールを底に置いてからクッキングシートを敷くと良い) ・オーブンは、210度に予熱しておく。 ・C 薄力粉75gは振るっておく。

• 1

  コーヒー液を作る。 A インスタントコーヒー大さじ4(12g)、熱湯大さじ2は合わせてよく混ぜ、冷ましておく。

• 2

  ボウルにB 卵3個、砂糖60g、蜂蜜10gを入れて混ぜ、60度の湯煎にかけて人肌程度に温める。

  
• 3

  ハンドミキサーの高速で泡だてる。 もこもことしてきて、白っぽくなり艶がでてきて、キメが細かい泡になったら、1つずつゆっくり速度を落としていき止める。

  
• 4

  (2)の鍋のお湯を沸騰させ、ボールに(1)のコーヒー液　大さじ2とD サラダ油15gを入れてのせ、湯煎ににかけておく。

  
• 5

  (3)にC 薄力粉75gをもう1度ふるいながら、直接入れる。 底から上に持ち上げるようにしてゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  (4)のボウルに、(5)の生地を少しすくって入れ、ここでしっかりと混ぜる。 これを、(5)のボウルに戻入れて全体がなじむまで軽く混ぜる。

  
• 7

  天板に(6)を流し入れて、空気を抜き、表面を平らにする。 これを、210度のオーブンに入れて10分ほど焼く。

  
• 8

  焼けたら取り出して、一度型ごと高い所から落とし、型から外して冷めるまで待つ(乾燥に気をつける)。

• 9

  トースターにアルミホイルを敷いて、E スライスアーモンド50gを広げて、160度で15分ほどローストしておく。(キツネ色になるまで)

• 10

  ホイップクリームを作る。 ボウルに、F 生クリーム200ml、砂糖15gと(1)のコーヒーシロップ　大さじ1／2を入れて、ハンドミキサーでホイップする。 (8)が完全に冷めたら、クッキングシートを剥がし、ホイップクリームの2／3量を塗る。巻終わりになる部分は薄く塗る。

  
• 11

  巻きやすいように、手前に3本包丁で切れ目を入れる。 手前を曲げて軽く指で押さえて芯を作る。後は、向こう側までしっかりきつく巻く。 これをラップで包み、しばらく冷蔵庫に入れて落ちつかせる。 ※残りのホイップクリームも冷蔵庫に入れておく。

  
• 12

  しっかりとクリームが固まったらラップを外し、表面に残りのホイップクリームを塗って、(9)を全体に付ける。

  
• 13

  両端を落として、8等分に切り分ける。

  

ポイント

焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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