りんごのクランブルパウンドケーキ

材料（18cmパウンド型）

• A
  りんご
  中1個(300g)
• A
  砂糖
  25g
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• B
  バター(食塩不使用)
  20g
• B
  砂糖
  15g
• B
  薄力粉
  30g
• B
  アーモンドパウダー
  10g
• C
  バター(食塩不使用)
  90g
• C
  砂糖
  80g
• C
  溶き卵
  80g
• C
  薄力粉
  70g
• C
  ベーキングパウダー
  2.5g
• アーモンドパウダー
  30g

作り方

• 下準備
  ・パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  A りんご中1個(300g)、砂糖25g、レモン果汁大さじ1で、煮りんごを作る。 りんごは皮をむいて芯を取り、1cm角に切って耐熱ボウルに入れ、レモン果汁、砂糖を加えて混ぜる。 電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、一度取り出して混ぜたら、さらに同様に2分30秒〜3分30秒、加熱する。 このまま粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  B バター(食塩不使用)20g、砂糖15g、薄力粉30g、アーモンドパウダー10gでグランブルを作る。 バターは角切りにする。 ボウルに、クランブルの材料を全部入れる。 手でバターを潰しながらすり混ぜてそぼろ状にし、冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  C バター(食塩不使用)90g、砂糖80g、溶き卵80g、薄力粉70g、ベーキングパウダー2.5gでパウンドケーキ生地を作る。 バターは室温に戻して柔らかくしておく。 ボウルにバターを入れてハンドミキサーで混ぜる。 クリーム状になったら、砂糖を加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる。

• 4

  溶き卵を少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。 ※卵は1度に入れると混ざりにくいので、少しずつ加え、完全に混ざってから次を加えるようにする。

• 5

  薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。 更に、水気をしっかりと拭き取った1を加え、さっくりと混ぜる。

• 6

  パウンド型に、5を流し入れてゴムベラで平らにする。 上には、2のクランブルをまんべんなくのせてかるく押さえる。

• 7

  170℃に予熱したオーブンで55〜60分焼く。 焼けたら、取り出して型のまま10分ほど冷ます。 粗熱がとれたら、型から外して網の上で冷ます。

ポイント

・電子レンジの加熱時間は、機種やご使用の耐熱ボウルによって変わるので、様子を見ながら調整してください。 ・ケーキの焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整してください。

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