まるで、ドゥーブルフロマージュ！！〜2層のチーズケーキ

材料（12cm丸型）

• スポンジケーキ(5号サイズ)
  1／2個(横にスライスしたもの)
• 【ベイクドチーズ】
  ー
• クリームチーズ
  150g
• 砂糖
  40g
• 卵
  1個
• コーンスターチ
  大さじ1
• 生クリーム
  40ml
• レモン果汁
  小さじ1
• 【レアチーズ】
  ー
• 粉ゼラチン
  3g
• 水
  大さじ1
• 卵黄
  1個分
• 砂糖
  30g
• マスカルポーネチーズ
  100g
• 生クリーム
  160ml

作り方

• 下準備
  ・スポンジケーキ(5号サイズ)は、1cmに厚さにスライスし、直径12cmのセルクルで抜く。残りは、表面の焼き色がついている部分を削ぎ取り、フードプロセッサーにかけて細かく砕いてクラムにする。

• 1

  【ベイクドチーズ】 ・オーブンは、150℃に予熱しておく。 ・12cm丸型には、クッキングシートを敷いておく。 ・クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。 ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。砂糖も加えてよく混ぜる。 更に、卵も加えてなじむまでよく混ぜる。

• 2

  コーンスターチを振り入れて混ぜ、最後に生クリームとレモン果汁を加えてまぜる。 これを、1度裏ごししておく。

• 3

  12cm丸型に2を流しいれて、150℃に予熱したオープンで35〜40分焼く。 焼けたら、取り出して冷ましておく。

• 4

  冷めたら一度型から外し、型の底にはセルクルで抜いておいたスポンジケーキを敷き詰め、クッキングシートを外したベイクドチーズを入れる。

• 5

  【レアチーズ】 粉ゼラチンに水を加えて混ぜ、ふやかしておく。

• 6

  耐熱ボウルに、卵黄、砂糖、生クリーム(20ml)を入れて泡立て器で混ぜる。 更に、マスカルポーネチーズと5を加え、湯煎にかけながら混ぜ溶かす。 ゼラチンが溶けたら、取り出して冷ます。

• 7

  残りの生クリームは、7分立てにホイップし、冷ました6に加えて混ぜ合わせる。

• 8

  7を4に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 7の残りも、冷蔵庫に入れておく。

• 9

  しっかりと固まったら、型のまわりに蒸しタオルをあてて温め型から外す。

• 10

  8でとっておいた7の残りは、泡立て器で混ぜてクリーム状にし、9の表面に塗りクラムをまぶしつける。

ポイント

・スポンジケーキは、市販品ものを利用すると簡単にできます。 ・焼き時間は、オーブンの機種などによっね変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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