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まるで、ドゥーブルフロマージュ！！〜2層のチーズケーキ

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あの名店のドゥーブルフロマージュが、おうちで出来るレシピです。ベイクドチーズとレアチーズの2層のマリアージュ〜

材料（12cm丸型）

スポンジケーキ(5号サイズ)
1／2個(横にスライスしたもの)
【ベイクドチーズ】
ー
クリームチーズ
150g
砂糖
40g
卵
1個
コーンスターチ
大さじ1
生クリーム
40ml
レモン果汁
小さじ1
【レアチーズ】
ー
粉ゼラチン
3g
水
大さじ1
卵黄
1個分
砂糖
30g
マスカルポーネチーズ
100g
生クリーム
160ml

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・スポンジケーキ(5号サイズ)は、1cmに厚さにスライスし、直径12cmのセルクルで抜く。残りは、表面の焼き色がついている部分を削ぎ取り、フードプロセッサーにかけて細かく砕いてクラムにする。
1
【ベイクドチーズ】・オーブンは、150℃に予熱しておく。・12cm丸型には、クッキングシートを敷いておく。・クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。砂糖も加えてよく混ぜる。更に、卵も加えてなじむまでよく混ぜる。
2
コーンスターチを振り入れて混ぜ、最後に生クリームとレモン果汁を加えてまぜる。これを、1度裏ごししておく。
3
12cm丸型に2を流しいれて、150℃に予熱したオープンで35〜40分焼く。焼けたら、取り出して冷ましておく。
4
冷めたら一度型から外し、型の底にはセルクルで抜いておいたスポンジケーキを敷き詰め、クッキングシートを外したベイクドチーズを入れる。
5
【レアチーズ】粉ゼラチンに水を加えて混ぜ、ふやかしておく。
6
耐熱ボウルに、卵黄、砂糖、生クリーム(20ml)を入れて泡立て器で混ぜる。更に、マスカルポーネチーズと5を加え、湯煎にかけながら混ぜ溶かす。ゼラチンが溶けたら、取り出して冷ます。
7
残りの生クリームは、7分立てにホイップし、冷ました6に加えて混ぜ合わせる。
8
7を4に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。 7の残りも、冷蔵庫に入れておく。
9
しっかりと固まったら、型のまわりに蒸しタオルをあてて温め型から外す。
10
8でとっておいた7の残りは、泡立て器で混ぜてクリーム状にし、9の表面に塗りクラムをまぶしつける。