ネモフィラ・ブルーのクラムケーキ

材料（作りやすい分量）

• 牛乳
  50ml
• サラダ油
  25g
• 練乳
  10g
• フードカラー(青)
  少量
• 薄力粉
  65g
• 卵白
  135g
• 砂糖
  40g

作り方

• 下準備
  ・ロールケーキ型には、オーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを160°Cに予熱する。

• 1

  大きめのボウルに、牛乳、サラダ油、練乳、フードカラー(青)を入れて泡立て器でよく混ぜる。

• 2

  薄力粉を振るい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

• 3

  別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。少し泡だったら、砂糖を2回に分けて加えて更にツノが立つ直前まで泡立てる。 ※ツノがピンと立つまで泡立てすぎないように注意。

• 4

  2に3のメレンゲをひとすくい入れて、泡立て器で混ぜて生地となじませる。 ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを数回に分けて加え、底からすくい上げるようにやさしく混ぜ合わせる。

• 5

  ロールケーキ型に4の生地を流し入れ、カードで表面を平らにし、160°Cに予熱したオーブンで13~15分焼く。

• 6

  焼けたら取り出して、オーブンシートごと型から外し、網の上で冷ます。

• 7

  冷めたらオーブンシートを剥がして、焼き色がついてしまった部分は削ぎ取り、フードプロセッサーにかけて、細かく砕きクラムにする。 取り出して広げておき、少し乾燥させる。

• 8

  お好みのケーキにつけて、デコレーションしてください。 私は、 「まるで、ドゥーブルフロマージュ！！〜2層のチーズケーキ」の表面に付けました。 レシピ→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/501925

ポイント

・デコレーションケーキやレアチーズケーキなど、お好みのケーキの表面にトッピングして下さい。 ・焼き時間は、ご使用のオーブンなどによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。

作ってみた！

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