副菜
さきいかの旨み＊大根とさきいかのラペ
投稿日2020/12/29
更新日2020/12/29
調理時間10分
大根とさきいかをとことんドレスアップしてみたらこんな感じに！ 大根をシャカシャカとおろして、さきいかをさらに細く裂いて合わせただけ。 さきいかが時間とともにいい仕事をしてくれるので作り置きしておくと便利です。 お節のなます代わりに、またごちそうで胃が疲れたときにもほっとするおつまみです。
材料4人分
- 大根300g
- 塩小さじ1
- さきいか30g
- シソオイル大さじ２
- レモン汁大さじ1
作り方
ポイント
レディーサラダや紅心大根を使うと華やかに、仕上げにカイワレやスプラウトの葉先を飾ると彩りもきれいです。 リキュールグラスに盛り付ければちょっとしたおもてなしに、小鉢ならいつもの晩酌に。 大根にはシソオイルが相性抜群！他のお好みのものでも構いませんが大根の色を生かすためあまり色や風味が強すぎないものがオススメです。
- 準
大根は千切りにして（またはスライサー、フードプロセッサーにかけ）塩を振って１５～２０分程置いておく。
- 1
さきいかを細かく裂き、大根と同じくらいの長さに切る。
- 2
大根の水分を固く絞り、さきいかと合わせ、シソオイル、レモン汁で和えて1時間以上おく。
レシピID
403871
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…gris
フランス語のレシピ翻訳、メニュー 開発、料理撮影、テーブルコーディネート等を手掛ける。 フランスに留学後、リヨン郊外のリゾート開発に携わり約2年滞在。 自宅キッチンスタジオから、インテリア、お花、BGM、お酒とのマリアージュを楽しむ「少しの工夫でいつものごはんも極上のひと皿に」をコンセプトに素材を生かしたシンプルレシピを提案しています。