さきいかの旨み*大根とさきいかのラペ

10

2020.12.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID 403871

…gris

Atelier gris-gris

大根とさきいかをとことんドレスアップしてみたらこんな感じに!
大根をシャカシャカとおろして、さきいかをさらに細く裂いて合わせただけ。
さきいかが時間とともにいい仕事をしてくれるので作り置きしておくと便利です。
お節のなます代わりに、またごちそうで胃が疲れたときにもほっとするおつまみです。

    材料

    4人分
    大根 300g
    小さじ1
    さきいか 30g
    シソオイル 大さじ2
    レモン汁 大さじ1

    作り方

    ポイント

    レディーサラダや紅心大根を使うと華やかに、仕上げにカイワレやスプラウトの葉先を飾ると彩りもきれいです。
    リキュールグラスに盛り付ければちょっとしたおもてなしに、小鉢ならいつもの晩酌に。
    大根にはシソオイルが相性抜群!他のお好みのものでも構いませんが大根の色を生かすためあまり色や風味が強すぎないものがオススメです。
    1. 大根は千切りにして(またはスライサー、フードプロセッサーにかけ)塩を振って15~20分程置いておく。
    2. さきいかを細かく裂き、大根と同じくらいの長さに切る。
    3. 大根の水分を固く絞り、さきいかと合わせ、シソオイル、レモン汁で和えて1時間以上おく。
    3 22

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