【春色おかず】明太卵のしらたき炒め

材料4人分

• しらたき
  300g
• 辛子明太子
  30g
• 卵
  1個
• 砂糖
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1
• A
  白だし
  大さじ1(市販のもの)
• A
  黒こしょう
  少々
• パセリ
  適量(あれば最後に乗せてください。)

作り方

• 下準備
  しらたきは熱湯で2分茹で、アク抜きをする。

  
• 1

  卵を溶きほぐし、砂糖を加えよく混ぜる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、菜箸で溶き卵を炒め、炒り卵を作る。 一度取り出す。

  
• 3

  辛子明太子は皮を剥き、包丁の背で掻き出す。 皮は刻む。

  
• 4

  しらたきはキッチンバサミで適当な大きさ(5cmくらいの長さ)に切る。

  
• 5

  フライパンにごま油を熱し、しらたきを強火で1分炒める。 ※炒り卵を作ったフライパンをそのまま使用します。

  
• 6

  辛子明太子を加え、しらたきに絡むようによく炒める。(30秒～1分ほど)

  
• 7

  炒り卵を加え、よく混ぜる。

  
• 8

  A 白だし大さじ1、黒こしょう少々で全体に味をつける。

  
• 9

  あればパセリを中央に飾る。

  

ポイント

しらたきはあく抜きした後、ごま油で炒める時はチリチリと音がするまで火を通すと、食感もよくなります。 明太子を加えたら手早く混ぜて、全体に絡むように菜箸で散らしてください。 物足りない場合は白だし、または塩をお好みで足してくださいね。

作ってみた！

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