我が家の愛されレシピ『鶏肉のトマト煮込み』

材料6人分

• 鶏もも肉
  800g
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  100g
• ブロッコリー
  1/2株
• A
  カットトマト缶
  400㏄
• A
  水
  100㏄
• 塩
  小さじ1(鶏肉の下味用)
• 塩
  小さじ1/2(トマトソースの味付け用)
• 黒こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1(足りなければさらに大さじ1)
• ニンニク
  1片(みじん切り)
• 小麦粉
  大さじ2
• パセリ
  適量(なくても◎)

作り方

• 下準備
  ニンニクはみじん切りにする。 ブロッコリーは小房に分け2分茹でておく。

• 1

  玉ねぎは細切りにし、しめじは軸を落として小房に分ける。 鶏もも肉は一口大に切り、全体に塩（小さじ1）、黒こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れニンニクを軽く炒め、香りが出てきたら玉ねぎとしめじを中火で１分ほど炒める。 一度取り出す。

  
• 3

  鶏肉を中火で５分ほど全体の色が変わる程度まで焼く。

  
• 4

  A カットトマト缶400㏄、水100㏄と塩（小さじ1/2）黒こしょう（少々）を加え、弱火で15分蒸し煮にする。 ※蒸し煮⇒フライパンをしてください。 焦げやすいのでたまに混ぜながら煮込んでください。

  
• 5

  １５分経ったらブロッコリーを加えよく混ぜ合わせる。 お皿に盛り付けたらパセリ（あれば）を中央に飾る。

  

ポイント

鶏肉をフライパンで焼く時は焦げないよう丁寧に返しながら焼いてください！ また、トマト缶を入れてからも底が焦げやすいので、たまにかき混ぜながら丁寧に仕上げてくださいね。 ブロッコリーがない場合は、いんげんやアスパラなどで代用しても構いません。 トマトソースが残ったら茹でたパスタに絡めてトマトソースパスタとしても使えます🍝

作ってみた！

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