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春野菜どっさり トリッパ

副菜

春野菜どっさり トリッパ
  • 投稿日2017/04/09

  • 調理時間30

ざくざく野菜を切って、あとは圧力鍋の中にぜーんぶほうりこめば完成。 ほぼ、ほっとくだけで出来ますよー。 夜はつまみで、朝はスープとして。 新玉ねぎ1個、セロリ3本、トマト4個分の野菜が、ヘルシーな部位の肉と一緒に愉しめます。

材料4人分水分1000mlでつくる分量です。

  • A
    ハチノス(牛の第二胃下処理済)
    200g
  • A
    やげんの軟骨
    200g
  • A
    新玉ねぎ
    1個
  • A
    セロリ(葉は除く)
    3本
  • A
    トマト(缶詰・ホール)
    1缶
  • A
    スープストック
    600ml
  • A
    赤ワイン
    100ml
  • B
    パプリカパウダー
    大さじ1
  • B
    ガーリックパウダー
    適量
  • B
    チリパウダー
    適量
  • B
    岩塩
    適量
  • パセリ
    適量
  • オリーブオイル
    適量

作り方

ポイント

スープストックは、両手いっぱいの野菜くずを1リットルの水で煮込み、濾して保存した自家製の物を使用しています。 ご家庭で用意がない時は、野菜のコンソメ顆粒を表記通りの湯に溶いて使用して下さい。その際、塩分が入っているので味を調節して下さい。

  • セロリはピーラーで筋を取り除き、適度に刻む。 新玉ねぎは皮を剥きざく切りにする。パセリは刻む。

    工程写真
  • 1

    高圧力鍋「あなわた」にA ハチノス(牛の第二胃下処理済)200g、やげんの軟骨200g、新玉ねぎ1個、セロリ(葉は除く)3本、トマト(缶詰・ホール)1缶、スープストック600ml、赤ワイン100mlを入れ中火で加熱し、圧がかかったら弱火にしそのまま5分加圧し、火を止め、圧が下がるまで放置。

  • 2

    1の蓋をあけ、熱いうちにB パプリカパウダー大さじ1、ガーリックパウダー適量、チリパウダー適量、岩塩適量を混ぜ合わせ味を調えたら、再度火をつけ、 沸騰したら弱火にし、そのまま3分煮込む。

  • 3

    器に取り分けてから、刻みパセリを散らす。お好みでオリーブオイルをたらす。

    工程写真
レシピID

151951

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