副菜

春野菜どっさり　トリッパ

ざくざく野菜を切って、あとは圧力鍋の中にぜーんぶほうりこめば完成。ほぼ、ほっとくだけで出来ますよー。夜はつまみで、朝はスープとして。新玉ねぎ1個、セロリ3本、トマト4個分の野菜が、ヘルシーな部位の肉と一緒に愉しめます。

材料4人分（水分1000ｍｌでつくる分量です。）

スープストックは、両手いっぱいの野菜くずを1リットルの水で煮込み、濾して保存した自家製の物を使用しています。ご家庭で用意がない時は、野菜のコンソメ顆粒を表記通りの湯に溶いて使用して下さい。その際、塩分が入っているので味を調節して下さい。

準
セロリはピーラーで筋を取り除き、適度に刻む。新玉ねぎは皮を剥きざく切りにする。パセリは刻む。
1
高圧力鍋「あなわた」にA ハチノス（牛の第二胃下処理済）200g、やげんの軟骨200g、新玉ねぎ1個、セロリ（葉は除く）3本、トマト（缶詰・ホール）1缶、スープストック600ml、赤ワイン100mlを入れ中火で加熱し、圧がかかったら弱火にしそのまま5分加圧し、火を止め、圧が下がるまで放置。
2
1の蓋をあけ、熱いうちにB パプリカパウダー大さじ1、ガーリックパウダー適量、チリパウダー適量、岩塩適量を混ぜ合わせ味を調えたら、再度火をつけ、沸騰したら弱火にし、そのまま3分煮込む。
3
器に取り分けてから、刻みパセリを散らす。お好みでオリーブオイルをたらす。