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    副菜

    春野菜どっさり トリッパ

    • 投稿日2017/04/09

    • 更新日2017/04/09

    • 調理時間30

    ざくざく野菜を切って、あとは圧力鍋の中にぜーんぶほうりこめば完成。 ほぼ、ほっとくだけで出来ますよー。 夜はつまみで、朝はスープとして。 新玉ねぎ1個、セロリ3本、トマト4個分の野菜が、ヘルシーな部位の肉と一緒に愉しめます。

    材料4人分水分1000mlでつくる分量です。

    • A
      ハチノス(牛の第二胃下処理済)
      200g
    • A
      やげんの軟骨
      200g
    • A
      新玉ねぎ
      1個
    • A
      セロリ(葉は除く)
      3本
    • A
      トマト(缶詰・ホール)
      1缶
    • A
      スープストック
      600ml
    • A
      赤ワイン
      100ml
    • B
      パプリカパウダー
      大さじ1
    • B
      ガーリックパウダー
      適量
    • B
      チリパウダー
      適量
    • B
      岩塩
      適量
    • パセリ
      適量
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    スープストックは、両手いっぱいの野菜くずを1リットルの水で煮込み、濾して保存した自家製の物を使用しています。 ご家庭で用意がない時は、野菜のコンソメ顆粒を表記通りの湯に溶いて使用して下さい。その際、塩分が入っているので味を調節して下さい。

    • セロリはピーラーで筋を取り除き、適度に刻む。 新玉ねぎは皮を剥きざく切りにする。パセリは刻む。

      春野菜どっさり トリッパの下準備
    • 1

      高圧力鍋「あなわた」にA ハチノス(牛の第二胃下処理済)200g、やげんの軟骨200g、新玉ねぎ1個、セロリ(葉は除く)3本、トマト(缶詰・ホール)1缶、スープストック600ml、赤ワイン100mlを入れ中火で加熱し、圧がかかったら弱火にしそのまま5分加圧し、火を止め、圧が下がるまで放置。

    • 2

      1の蓋をあけ、熱いうちにB パプリカパウダー大さじ1、ガーリックパウダー適量、チリパウダー適量、岩塩適量を混ぜ合わせ味を調えたら、再度火をつけ、 沸騰したら弱火にし、そのまま3分煮込む。

    • 3

      器に取り分けてから、刻みパセリを散らす。お好みでオリーブオイルをたらす。

      春野菜どっさり トリッパの工程3
    レシピID

    151951

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