【ワンパン煮込み15分】鶏肉と夏野菜のカチャトーラ

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1/2本
• トマト
  2個(中サイズ使用)
• しめじ
  1/2袋
• 赤パプリカ・黄パプリカ
  各1/4個
• にんにく
  1片
• A
  カットトマト缶
  400㏄
• A
  ローズマリー
  2～3枝
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  黒胡椒
  少々
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1(または酢)
• A
  赤ワイン
  大さじ2(あれば)
• 塩こしょう
  少々(鶏肉の下味用（両面用）)
• オリーブオイル
  大さじ1(なければサラダ油)

作り方

• 下準備
  にんにくは皮を剥き包丁で潰し粗みじん切りにする。 飾り用のローズマリーを1本取っておく。 ※ローズマリーがなければパセリなどでも。

  
• 1

  ナスとズッキーニと赤パプリカ・黄パプリカは乱切りにする。 しめじは軸を落として小房に分ける。

  
• 2

  トマトくし切りにする。 鶏もも肉は一口大にし塩こしょうで下味をつける。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ熱したら鶏肉の皮目を下にして焼く。

  
• 4

  鶏肉を裏返し、①の野菜も一緒に炒める。

  
• 5

  全体に焼き色がついてきたらA カットトマト缶400㏄、ローズマリー2～3枝、コンソメ小さじ2、塩小さじ1/2、黒胡椒少々、白ワインビネガー大さじ1、赤ワイン大さじ2を入れ中火で10分煮込む。蓋をして蒸し焼きに。 ※焦げないよう途中混ぜてください。

  
• 6

  器に盛り付けたら飾り用のローズマリーを乗せる。

  

ポイント

鶏肉を焼く時は動かさず皮目をパリッと焼くと香ばしくなり旨味にもなります。 鶏肉から出てきた脂を夏野菜に吸わせることで一体感も出ます！ 仕上がってすぐに食べてももちろん美味しいですが10～15分ほど蓋をしたまま味がしっかり馴染みます。

作ってみた！

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