ローストビーフ パルミジャーノ

牛もも肉は30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

牛肉に塩こしょうを強めにふり、サラダ油を熱したフライパンで、中火で各面1分半ずつ蓋をしながら焼き、全面に焼き色をつける。

弱火にしてたまに転がしながら7分ほど焼く。

牛肉をアルミホイルでしっかり包み、そのまま30分程度寝かせ、ローストビーフをスライスしてクレソンと盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを削りのせる。