ローストビーフ パルミジャーノ

材料2人分

• 牛もも肉(塊)
  500g
• クレソン
  40g
• サラダ油
  大さじ1/2
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  牛もも肉は30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

• 1

  牛肉に塩こしょうを強めにふり、サラダ油を熱したフライパンで、中火で各面1分半ずつ蓋をしながら焼き、全面に焼き色をつける。

• 2

  弱火にしてたまに転がしながら7分ほど焼く。

• 3

  牛肉をアルミホイルでしっかり包み、そのまま30分程度寝かせ、ローストビーフをスライスしてクレソンと盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノを削りのせる。

ポイント

肉の分厚さ等によって火の通りが変わるのでスライスして、火の通りが悪ければ再度加熱して調整してください。

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