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    182794さん♡おはようございます(^。^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^。^)大変嬉しいです♡♡

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具材3種でシンプルお鍋、せり鍋

10

2018.12.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID368551

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節料理を忙しい人に」旬野菜、発酵の料理

具材は3種類でシンプルなせり鍋です。
冬から旬を迎えるせりが、根から丸ごとたっぷり食べられます。
宮城県で有名な鍋ですが、しゃきしゃきのせりはとても美味しいので、
食べたことがない方はぜひ試してみていただけたらと思います。

だし汁 夫婦料理 ネギ 旬野菜 ふたりごはん 榎本美沙の季節料理 季節料理 季節の手仕事 一口 鶏肉 宮城 夫婦ごはん せり鍋 せり シンプル 榎本美沙 味醂
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材料2人分
せり 2束
長ねぎ 1本
鶏肉 1枚(300g程度)
だし汁 5カップ
しょうゆ、酒 各大さじ3
みりん 大さじ1と1/2
作り方
Point!
せりはすぐに火が通るので、一煮立ちしたら完成です。 火にかけすぎないことでシャキシャキ食感が楽しめます。
  1. せりは根をきれいに洗い、根ごと4cm程度の長さに切る。長ねぎは1cm幅の斜め切りに、鶏肉は一口大に切る。
  2. 鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れ、強火にかける。煮立ったら中火にして鶏肉を加え、蓋をして5分ほど煮る。
  3. 長ねぎ、せりの根を加えて1分ほど加熱する。せりの茎、葉をいれて一煮立ちしたら出来上がり。
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