鶏手羽元とビーンズのトマトスパイス煮込み

材料5人分

• 鶏手羽元
  15~20本
• 玉ねぎ
  2個
• ミックスビーンズ (缶詰）
  1缶
• トマト水煮缶
  1缶
• 水
  2カップ
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 鷹の爪
  1本
• 赤ワイン
  1/3カップ
• 塩麹
  小さじ3
• 醤油
  小さじ2〜3
• 塩コショウ
  1振り
• スパイス【A】
• A
  パプリカパウダー
  小さじ１/４
• A
  ジンジャーパウダー
  小さじ１/４
• A
  カレー粉
  小さじ１/４
• A
  ナツメグ
  小さじ１/４

作り方

• 1

  厚手の鍋に玉ねぎとオリーブオイルを入れて全体になじませて、蓋をして弱めの中火にかけ、蒸し炒めにする。

  
• 2

  フライパンに潰したにんにく、鷹の爪をオリーブオイルで熱し、鶏手羽元を並べて表面の色が変わり焦げ目が付くまで焼き付ける。

  
• 3

  (1)の鍋に赤ワインと潰したトマト水煮缶を加えて強火で煮立て、(2)の鶏肉を加える。

  
• 4

  水、ミックスビーンズ、ローリエ、塩麹を加え、蓋をして強火で熱し、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら30分ほど煮込む。

  
• 5

  スパイスA パプリカパウダー小さじ１/４、ジンジャーパウダー小さじ１/４、カレー粉小さじ１/４、ナツメグ小さじ１/４を加え、醤油、塩コショウで味を調え、火を止めて冷ましておき、食べるときに温めて頂いて下さい!

  

ポイント

1度火を止めて冷ますことでお肉がホロホロに豆にしみしみに美味しくなりますので、 作り置きにしてもとっても便利です。 スパイスはなかったら、 カレー粉だけでも！

作ってみた！

質問