焼きカブとコーンの豆乳味噌スープ

• 10分

材料2人分

• 蕪
  １個
• コーン
  大さじ4
• ショートパスタ
  大さじ４
• 豆乳
  2カップ
• 味噌
  大さじ1/2
• 炒め玉ねぎペースト
  大さじ1
• パルメザンチーズ
  適量
• 粗びき黒コショウ
  適量
• 小ねぎの小口切り
  少々
• ナツメグ
  ひとつまみ(あれば)
• 塩コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・炒めたまねぎペーストを作っておく。(市販のオニオンペーストでもOK) ・蕪は皮を厚めにむき、食べやすい大きさにくし切りにする。 ・鍋にお湯を沸かし塩を加えてショートパスタを茹でる。

• 1

  鍋にオリーブオイルを中火で熱し蕪を入れて塩を少々ふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 2

  蕪に少々焦げ目がついたら炒め玉ねぎペーストを加えて酒をふり入れてのばし、豆乳、コーンを加えてコトコト3〜4分煮る。

  
• 3

  蕪が柔らかく煮えたら味噌を溶き入れナツメグをふり、味をみて塩コショウで整え火を止める。 ※煮立てすぎると膜ができてざらつくので、沸騰させないように優しく煮る。

• 4

  器に盛り付ける直前にショートパスタを加え、パルメザンチーズを振り、粗びき黒コショウを弾き、小ねぎの小口切りを散らしてお召し上がりください。

  

ポイント

「炒めたまねぎペースト」のレシピはこちら https://oceans-nadia.com/user/34598/recipe/370975

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