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焼きカブとコーンの豆乳味噌スープ

10
スープの
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2019.01.29

分類汁物

調理時間: 10分

ID371390

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

蕪は1度焼くと
香ばしさが加わり
余分な水分が飛んで
甘味が凝縮♪
スープにもオススメです!

スープ 豆乳 ネギ 蒸し焼き オイル ペースト オリーブ パルメザンチーズ コーン 胡椒 ナツメグ 玉ねぎ パスタ

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材料2人分
1個
コーン 大さじ4
ショートパスタ 大さじ4
豆乳 2カップ
味噌 大さじ1/2
炒め玉ねぎペースト 大さじ1
パルメザンチーズ 適量
粗びき黒コショウ 適量
小ねぎの小口切り 少々
ナツメグ ひとつまみ(あれば)
塩コショウ 少々
作り方
Point!
「炒めたまねぎペースト」のレシピはこちら oceans-nadia.com/user/34598/recipe/370975
  1. ・炒めたまねぎペーストを作っておく。(市販のオニオンペーストでもOK)
    ・蕪は皮を厚めにむき、食べやすい大きさにくし切りにする。
    ・鍋にお湯を沸かし塩を加えてショートパスタを茹でる。
  2. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し蕪を入れて塩を少々ふりかけ蓋をして蒸し焼きにする。
  3. 蕪に少々焦げ目がついたら炒め玉ねぎペーストを加えて酒をふり入れてのばし、豆乳、コーンを加えてコトコト3〜4分煮る。
  4. 蕪が柔らかく煮えたら味噌を溶き入れナツメグをふり、味をみて塩コショウで整え火を止める。
    ※煮立てすぎると膜ができてざらつくので、沸騰させないように優しく煮る。
  5. 器に盛り付ける直前にショートパスタを加え、パルメザンチーズを振り、粗びき黒コショウを弾き、小ねぎの小口切りを散らしてお召し上がりください。
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