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    副菜

    イカとレバーのコチュジャン炒め*スタミナアップに◎

    • 投稿日2020/03/08

    • 更新日2020/03/08

    • 調理時間30

    レバーとイカはうま味の共演! 栄養価も高いスタミナ食材のコラボ☆ おつまみにも、白飯にも合う炒め物ですっ! レバーは鉄分補給に、イカはタウリン補給に、 それぞれ家族の体調を底上げしてくれるマストアイテムです! 美味しく味付けして食卓で楽しんでみては。。。

    材料4人分

    • 鶏レバー
      200g
    • イカ
      1杯分
    • 小松菜
      1把
    • にんにく
      1片
    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • サラダ油
      大さじ1
    • A
      赤ワイン
      大さじ3
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      コチュジャン・醤油
      各小さじ1
    • A
      ひとつまみ
    • A
      ブラックペッパー
      適量
    • ごま油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・【A】の調味料の代わりに焼き肉のたれを使っても簡単にできるのでおススメ! ・イカの下処理は… 《①ワタと軟骨を胴から引き抜く。 ②水洗いしてから胴は輪切りに、 ③脚は吸盤のなかのリングをよくこそぎ落として食べやすい大きさに切る。 ④キッチンペーパーで軽く押さえ全体に水けをふき取る。》

    • ・鶏レバーはひと口大の大きさに切って、かぶるくらいの牛乳に15分程ひたして血抜きする。 ・イカは下処理をして食べやすい大きさに切る。 ・小松菜は4~5㎝の長さに切る。

    • 1

      鶏レバーはキッチンペーパーで軽く押さえて水けをふき取り、片栗粉をまぶす。

      イカとレバーのコチュジャン炒め*スタミナアップに◎の工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら鶏レバーを広げて両面をかえし、軽く焼きつける。

      イカとレバーのコチュジャン炒め*スタミナアップに◎の工程2
    • 3

      イカを加えて焼き付け、色が変わったら小松菜を加えてざっと炒め、A 赤ワイン大さじ3、みりん大さじ1、コチュジャン・醤油各小さじ1、塩ひとつまみ、ブラックペッパー適量を加えて全体にからめ、ごま油を回しかけてお皿にとる。

      イカとレバーのコチュジャン炒め*スタミナアップに◎の工程3
    レシピID

    387396

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    ふじたかな
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    ふじたかな

    料理家・料理ブロガー・調理師

    • 調理師
    • フードコーディネーター
    • 家庭料理技能検定準一級
    • コムラード・オブ・チーズ

    料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】  クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞  クックパッドニュースにレシピ掲載  クックパッドマガジンにレシピ掲載  クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他)  くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他)  「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。

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